每天結(jié)合采菇，注意觀察，發(fā)現(xiàn)病蟲害或萎蕾、爛菇，應(yīng)及時摘除，并把爛根鏟除，局部用石灰水擦凈，防止污染蔓延。強調(diào)的是長菇期禁用農(nóng)藥，以免菇體污染影響。
夏季香菇長速較快，從菇蕾到成菇一般1-2天，氣溫高時半天完成，為此采收是1天采1次，盛發(fā)期早晚各1次，保鮮出口菇每天采收4次，如果稍延幾小時即開傘，不符合保鮮出口標準，這一點與常規(guī)大有差別。
一潮菇采收后停止噴水，延長通風時間，讓菌筒休養(yǎng)生息，同時對部分菌筒營養(yǎng)不足的可用菇得力，穩(wěn)得富等增產(chǎn)素100倍液進行噴施以增加菌絲活力，提高再生菇產(chǎn)量。
待采菇部位重新長出白色菌絲時再催蕾。7-8月高溫期間應(yīng)以養(yǎng)菌為主，避免重拉打催菇，否則損傷菌絲，易引起爛筒。
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