白背毛木耳是木耳的一種，別名單葉蔓荊，正面是黑色，背面是灰白色，鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏。本文談?wù)劙妆趁径推胀径膫€(gè)好，以及白背毛木耳栽培方法。
一、白背毛木耳和普通木耳哪個(gè)好
白背毛木耳又稱(chēng)毛木耳，別名單葉蔓荊、蔓荊子葉、白背五指柑，正面是黑色，背面是灰白色，且有一層細(xì)小的絨毛，對(duì)治療和預(yù)防中老年人心腦血管阻塞疾病及降血脂、降血壓有奇特的療效，對(duì)老年人便秘也有很好的防治效果。
研究表明，白背毛木耳在某些醫(yī)療療效方面，比普通木耳更好一些。
二、白背毛木耳栽培方法
1、菌種的選擇
選用臺(tái)毛43號(hào)，該品種是從臺(tái)灣引進(jìn)的白背毛木耳，其特點(diǎn)為：出耳適溫為18～22 ℃，在通風(fēng)好、光線足的條件下，耳片肉質(zhì)肥厚，背面有毛白，菌絲長(zhǎng)勢(shì)好，抗雜菌能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，干制后色黑。
2、接種方法
接種可在無(wú)菌室或接種箱中進(jìn)行，也可采用開(kāi)放式接種，在空氣靜止的場(chǎng)所內(nèi)不需消毒滅菌而直接操作，每瓶菌種可接種20～25袋。無(wú)公害栽培的接種操作要求速度快、接種量均勻，并嚴(yán)格按照無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行。
3、水分管理
從開(kāi)袋后至耳芽形成期間，棚內(nèi)相對(duì)濕度控制在85%～90%。噴水時(shí)，水質(zhì)須達(dá)到無(wú)公害生產(chǎn)的要求（通常以井水為佳），不可直接向開(kāi)袋口噴水，只能?chē)娤蚩罩小⒌孛?，達(dá)到保濕的目的即可，同時(shí)還應(yīng)增加棚內(nèi)的散射光。
經(jīng)過(guò)5～7 d，袋口表面即可出現(xiàn)大量耳芽原基，原基形成后3～5 d就可逐漸分化出杯狀耳芽，這時(shí)應(yīng)增加棚內(nèi)相對(duì)濕度至90%～95%，以促進(jìn)耳芽的生長(zhǎng)。若耳棚保濕性較差，耳芽干硬，可向耳芽噴少量水（輕噴霧狀水），使耳芽保持濕潤(rùn)狀態(tài)。
杯狀耳芽經(jīng)過(guò)3～5 d培養(yǎng)，可長(zhǎng)成2～3 cm寬的耳片，此時(shí)耳片生長(zhǎng)速度開(kāi)始加快，需水量也增加，應(yīng)向空中噴霧，不可直接向耳片噴霧，以保持耳片濕潤(rùn)為宜。
當(dāng)耳片長(zhǎng)至5～6 cm時(shí)，噴水宜采用時(shí)噴時(shí)停的方法，一般與通風(fēng)換氣結(jié)合進(jìn)行，以控制耳片的生長(zhǎng)速度。
