在市場(chǎng)上購(gòu)買一些過(guò)冬需要用的大蔥，購(gòu)買量的多少根據(jù)自己情況確定。
市場(chǎng)上買的大蔥，有的已經(jīng)是賣家收拾好的，直接可以進(jìn)行晾干即可。如果賣家沒(méi)收拾的，需要自己收拾，即去掉大部分蔥葉、去掉泥土、干葉等。
大蔥凍藏雖然方法簡(jiǎn)便，但貯期損耗甚大，怎樣才能減少損失？首先是收獲不可過(guò)早或過(guò)晚，應(yīng)以蔥體最充實(shí)的季節(jié)進(jìn)行收獲，其次是收后不要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的晾曬。
經(jīng)試驗(yàn)證明，在陽(yáng)光曝曬8天后，自然損耗可迭25—30%，但又不能不晾曬，否則葉片發(fā)霉、傷熱乃至腐爛，所以最好是縫2～3天晾曬后，捆扎成捆，堆于背陰又通風(fēng)處，使其陰干直到上凍，將成捆的大蔥堆放在一起即可。
要是你家住一樓，有個(gè)小院，儲(chǔ)藏大蔥就更方便了?？梢栽诒筹L(fēng)處的平地上，鋪3～4厘米厚的沙子，然后把晾干捆好的大蔥根朝下密密碼在沙上，寬1～1．5米。
碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土。最后在上面蓋上草簾或塑料薄膜防雨。
