西蘭花是營養(yǎng)蔬菜，更有很好的養(yǎng)生保健作用。在選購西蘭花的時(shí)候，大家或者會發(fā)現(xiàn)有變黃的西蘭花，那么這種西蘭花可以食用嗎？
一、西蘭花變黃了能吃嗎？
西蘭花變黃了是可以吃的。西蘭花花球變黃，主要是因保存時(shí)間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。
但這樣的西蘭花，口感和營養(yǎng)價(jià)值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。
二、西蘭花營養(yǎng)價(jià)值
西蘭花營養(yǎng)豐富，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花維生素c含量高出白菜花的20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍;胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4 倍。
三、保存西蘭花的方法
西蘭花要選擇綠色油亮的才是新鮮的，花蕾間隔密室品相好的。西蘭花買來后如果不是馬上要食用的話，可以用透氣膜將西蘭花包裹起來，或者用紙包裹同時(shí)灑下水在上面。
之后將西蘭花放入冷藏室內(nèi)保存，這樣可以有助于保存西蘭花新鮮的狀態(tài)一周時(shí)間。
四、西蘭花的烹飪貼士
西蘭花食用前可以撕成小朵，之后用鹽水加以浸泡，這樣可以將西蘭花上面的灰塵和蟲害有效清除掉。