雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

雞肉為雉科動(dòng)物家雞的肉。各地均有飼養(yǎng)。作禽類供食。有關(guān)雞肉的功效與價(jià)值主要有：

【品質(zhì)】以細(xì)皮肥大而嫩者為佳。

【食性】甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。

【養(yǎng)生】有“食補(bǔ)之王”之稱，為補(bǔ)氣益精養(yǎng)生佳品。日常食之可補(bǔ)益五臟、滋養(yǎng)強(qiáng)壯。適于形體瘦弱、病后或術(shù)后體虛不復(fù)、產(chǎn)后虛弱、氣血虛弱體質(zhì)、老年體衰及無病強(qiáng)身者食用。常用養(yǎng)生方如五子燉雞（枸杞子、栗子、松子、蓮子等）、蟲草燉雞等。

【食療】補(bǔ)中益氣，補(bǔ)精添髓。

【應(yīng)用】

(1)用于脾胃虛弱、體倦乏力、納呆食少、久瀉久痢、肢體水腫?？蓡斡脽跏?，或配伍人參、山藥、栗子等同用。

(2)用于虛勞贏瘦、產(chǎn)后乳少、小便頻數(shù)、崩漏帶下等。多配伍枸杞子、松子、冬蟲夏草等同用。

此外，還可用于咳嗽、消渴。近代用于神經(jīng)衰弱。