娃娃魚(yú)肉質(zhì)鮮美、含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有增強(qiáng)人體免疫功能、防癌健體等多種特殊用途，被稱為水中“活人參”，但你知道娃娃魚(yú)怎么殺、怎么清洗、又怎么吃嗎?，下面我們就來(lái)講講這個(gè)問(wèn)題。
一、娃娃魚(yú)能殺嗎？
殺野生娃娃魚(yú)犯法，殺子二代娃娃魚(yú)不犯法。娃娃魚(yú)是世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動(dòng)物，為國(guó)家二級(jí)保護(hù)兩棲野生動(dòng)物，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)及野生動(dòng)物基因保護(hù)品種，我國(guó)規(guī)定娃娃魚(yú)只有子二代可以進(jìn)行食用和買(mǎi)賣(mài)，違法捕獲、獵殺、販賣(mài)、食用野生大鯢將受到法律制裁。
二、娃娃魚(yú)怎么殺？
1、燙殺
按要宰殺娃娃魚(yú)大小準(zhǔn)備適合的鋼桶，先將90度的水準(zhǔn)備半桶，備蓋，再將娃娃魚(yú)猛然置于桶中馬上蓋上蓋子。約十五分鐘后，娃娃魚(yú)不再翻騰，用毛巾包住其頭部，取出刮洗表皮粘液，至表面干凈無(wú)米粒狀顆粒為止，再?gòu)亩瞧书_(kāi)，除去內(nèi)臟備用。
2、錘殺
錘殺一般針對(duì)個(gè)體較小的娃娃魚(yú)，先將娃娃魚(yú)頭部用刀背錘幾下，從魚(yú)脖子部砍一刀放血（不要砍斷），接著用90℃熱水浸燙，然后取出刮洗表皮粘液，再?gòu)亩瞧书_(kāi)，除去內(nèi)臟備用。
三、娃娃魚(yú)怎么吃？
1、鐵皮石斛燉娃娃魚(yú)湯
【材料】一寸金鐵皮石斛，娃娃魚(yú)片，老雞，瘦肉，蓯蓉，姜。
【做法】將老雞、瘦肉切塊，放到熱水中氽水，撈起放到燉盅內(nèi)，將鐵皮石斛切成小丁粒狀，放到燉盅內(nèi)，再加入蓯蓉片和姜片，注入適量的山泉水，隔水燉3小時(shí)，將娃娃魚(yú)片加少許生粉和鹽腌制，然后放到熱湯中，繼續(xù)燉10分鐘，加鹽調(diào)味即可食用。
