豬血的營養(yǎng)價值很高，素有“液態(tài)肉”之稱?？茖W研究表明：每100克豬血中含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收。下面談談豬血的功效與作用有哪些。
一、豬血的醫(yī)學功效
中醫(yī)認為：豬血味咸，性平，無毒。食之可生血，可以治療賁豚暴氣、海外瘴氣、腦血管意外等疾患，以及頭痛眩暈和淋瀝病癥。下身突然出血不止，用清酒合豬血炒食，可以治愈。
豬血還可壓丹石，解諸毒。用清油炒食，可治嘈雜有蟲。服用地黃、何首烏等補藥的人應忌，據(jù)說能損陽。
二、豬血的養(yǎng)血功效
豬血價廉物美，堪稱“養(yǎng)血之玉”。其食用方法很多：既可將豬血切片與蔥、姜、青蒜炒食；也可將豬血切絲與粉絲、黃瓜絲等，做成涼拌菜吃；
更多的人習慣于用豬血與瘦肉、粉絲、青菜等相配作湯。
豬血，雖被人們視為屠宰下腳料，但卻是最理想的養(yǎng)血之物，尤其適宜于愛美的女性食用。
三、吃豬血的好處
1、吃豬血可補鐵
豬血含鐵量較高。據(jù)測定，每百克內(nèi)高達45毫克，比豬肝高20倍，比雞蛋高18倍，且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價相同，攝入后更易為人體吸收利用。
2、吃豬血能預防癌癥
豬血這種食材中含有一種特殊的微量元素，它就是鈷，這種物質(zhì)是天然的抗癌成分，它能抑制癌細胞生成，也能預防癌細胞再生，它是一種其他食物中所不具有營養(yǎng)成分，因此人們食用豬血以后就能有效預防癌癥的發(fā)生。
3、吃豬血能排毒
豬血還是一種難得的排毒食材，它能把人體內(nèi)的粉塵和有害金屬物質(zhì)全部清理體外，能有效減少它們對人體的傷害，豬血能排毒與它含有白質(zhì)有關，它與能人體內(nèi)的有毒物質(zhì)之間產(chǎn)生化學反應，能讓它們轉(zhuǎn)化成化學成分隨大便排出體外。
