研究表明，大豆（黃豆）是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源，易被人體消化吸收。多吃豆制品，提高人體的免疫力，增強體力。大豆（黃豆）及豆制品的功效主要有：
1、促進消化
大豆制品中含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸道的蠕動，有利于食物的消化與吸收，還可以改善便秘的癥狀。
2、降低血脂
大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白已被國內(nèi)外眾多學(xué)者證實具有降膽固醇的功效。研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白對血清膽固醇水平較高的人降血脂效果較好。
同時，大豆中的異黃酮具有多種生物活性，對預(yù)防動脈粥樣硬化所致的血管內(nèi)皮細(xì)胞損傷保護有重要的作用。另外，豆制品中的異黃酮也有助于把危害動脈的“壞膽固醇”從人體中清除出去的作用。
3、保護骨骼
大豆制品中含有豐富的鈣元素，可以促進骨骼的生長發(fā)育，在一定程度上可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，還可以增強自身的體質(zhì)。
4、增益智力
卵磷脂占腦神經(jīng)細(xì)胞質(zhì)量的17%～20%。膽堿是大豆卵磷脂的基本成分，與體內(nèi)的乙酰合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是大腦的重要信息傳導(dǎo)物質(zhì)，平時我們可以通過食用大豆制品，攝取豐富的卵磷脂，保障乙酰膽堿的充足供應(yīng)，延緩老年性記憶退化，提高青少年智力水平。
5、美容養(yǎng)顏
常見大豆具有美容養(yǎng)顏的報道，那是由于大豆含有皂苷和異黃酮。首先，大豆中的皂苷具有抗脂質(zhì)氧化、抗白由基的作用，有效地擬制皮膚衰老。
其次，大豆中異黃酮是一類植物性雌激素，更年期女性適當(dāng)食用豆制品，可以調(diào)節(jié)雌性激素水平，延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性。
