竹蓀的功效與作用(3)

2021-11-07

4、竹蓀煲雞湯

【材料】竹蓀6根,柴雞半只,大蔥4段,老姜4片,小菜心6棵,胡蘿卜半根,鹽2茶匙(10克)。

【做法】①將柴雞半只,洗凈斬成塊,竹蓀用冷水浸泡10分鐘,只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。②將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?,用清水沖凈雞塊表面上的浮末,將雞塊放入砂鍋中,一次性倒入足量清水,放入大蔥,姜片,待湯沸騰后,轉(zhuǎn)小火煲1小時。③趁著煲湯的時間,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網(wǎng),放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹蓀的生澀味。撈出后,用冷水洗凈,放入湯鍋中,繼續(xù)煲30分鐘。④最后,可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中,煮2分鐘后即可關(guān)火,根據(jù)自己的口味,放鹽調(diào)味即可。

5、竹蓀排骨湯

【材料】排骨300克,干貝3個,香菇5朵,冬筍1根,竹蓀約10根,蛤蜊約10粒,鹽1/2茶匙。

【做法】①香菇以水泡軟,洗凈捏干水分,去蒂切半,干貝以水浸泡約30分鐘,冬筍剝除外殼,切除老皮,切片。竹蓀以水泡軟,洗凈后切斜段。②排骨洗凈,以熱水汆燙后撈起,鍋中另燒約6杯水,燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。③再加入香菇、冬筍及竹蓀,繼續(xù)煮約20分鐘,加入蛤蜊,待蛤蜊張開后加鹽調(diào)味即可。

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