土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N蔬菜，很多人經(jīng)常吃，經(jīng)常買，但是可能真心不知道怎么挑選優(yōu)質(zhì)的土豆，人人往往憑著自己的常識，挑選了一些個兒大的，表面平整好去皮兒的，但是這真的是科學(xué)的嗎？挑選優(yōu)質(zhì)土豆要注意以下幾點：
1、外皮外表
外皮能夠保護(hù)土豆的營養(yǎng)和口感，所以要挑選外表光滑沒有傷痕，沒有坑包，表皮比較干燥的。選土豆一定要選皮干的，不要用水泡過的，不然保存時間短，口感也不好。要選沒有破皮的，盡量選網(wǎng)的，越網(wǎng)的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
2、形態(tài)
挑選外形飽滿、平整的土豆，外形如果是皺皺的，多半是因為保存時間過長，或者是風(fēng)吹日曬，水分和營養(yǎng)丟失了。
3、顏色
要買通體顏色金黃的，其次深黃色的也行。在超市和商場購買時，主要看下燈光，如果是黃色燈光照射的，可以拿到白光下去看下。
4、體積
挑選個頭適中的。大土豆切起來會比小的省事很多，小的還得切很多才夠吃一頓，且大土豆削皮的時候，給人緩沖的時間比較多，可以躲避傷害，甚至不用害怕劃傷。不過，過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
5、肉質(zhì)
肉質(zhì)發(fā)黃的土豆比較粉面，肉質(zhì)發(fā)白的比較甜。
6、絕對不能買的土豆
青色的土豆是沒有熟透的，對身體有傷害，不能挑選；表面有綠色、黑色或黑色斑點的，這些土豆多半里面已經(jīng)是壞的了，不能挑選；長山嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或出現(xiàn)黑斑，水分收縮，應(yīng)該扔掉。