5、紫薯的預(yù)防癌癥功效
紫番薯富含硒元素，對預(yù)防癌癥有著絕佳的防治效果。另外，紫番薯含有大量黏液物質(zhì)，能保持老年人心血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，利于保持呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的潤滑，對心血管疾病也有一定的防治效果。
二、紫薯的藥用價(jià)值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中dna的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。
用鼠傷寒沙門氏菌ta98評價(jià)四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明含大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸．草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(got)、谷氨酸－焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(gtp)的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(tba)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用。而黃肉紅薯飲料則不能－－fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5ml分別含l%、5%和l0%花色苷的5%乙醇水溶液/千克體重。再給大鼠灌胃0.5ml四氯化碳/千克體重，l8h以后，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對照組，說明花色苷能抑制四氯化碳引發(fā)的急性肝損傷。
