瓶栽法是指以各種廣口瓶為栽培容器，以鋸木屑為主要培養(yǎng)料的熟料栽培平菇的一種方法。這種方法具有雜菌污染率低，成功率高，條件容易控制等優(yōu)點，瓶栽的具體操作過程是：
1)準(zhǔn)備材料
鋸木屑（玉米芯），麥麩（米糠），石膏，蔗糖、罐頭瓶或其它廣口瓶，牛皮紙，塑料布、線繩，接種工具等。
2)拌料
先將石膏及蔗糖溶于水中，與鋸木屑，麥麩混舍均勻。含水量調(diào)至65%左右．
3)裝瓶
將培養(yǎng)料裝入瓶內(nèi)，邊裝瓶邊墩實，料面低于瓶口0．5-1厘米，料面過低出菇晚，菌柄長，產(chǎn)量低。裝料后用木棒將料面壓平并在瓶口中央培養(yǎng)科打一直徑為1--1.5厘米至瓶底的圓洞。瓶口用牛皮紙、塑料布分內(nèi)外兩層包嚴(yán)扎緊。
4)滅菌
高壓滅菌1～2小時，常壓滅菌6～8小時，瓶間留有空隙，不能將上瓶底壓在下瓶口上，待滅菌器自然冷卻后取出．
5)接種
接種前無菌箱（室）要以紫外燈照射及消毒劑嚴(yán)格消毒。接種過程中要嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程，在點燃的酒精燈旁挖取豆角粒大小的菌種塊，置于接種孔內(nèi)，包扎瓶口，每瓶菌種可接50-60瓶．
6)菌絲體培養(yǎng)
培養(yǎng)室在使用前應(yīng)用福爾馬林、高錳酸鉀或硫磺熏蒸消毒．接種后的罐頭瓶在25--27℃下恒溫培養(yǎng)，兩至三天后在菌種塊周圍即能長出新的白色菌絲。
如發(fā)現(xiàn)菌絲污染應(yīng)及時處理。具體方法是將石灰粉或多菌靈粉，涂于雜菌塊的表面，輕輕扣除銷毀，然后再以0.2%的多菌靈溶液噴灑在雜菌污染部位，封瓶后重新培養(yǎng)。
經(jīng)25-30天恒溫培養(yǎng)，菌絲體即可長滿全瓶，然后將培養(yǎng)瓶及時移入栽培室進(jìn)行出菇管理。出菇階段的要點是降低室溫，增大濕度、加強(qiáng)通風(fēng)、光線適宜。
