平菇菌袋發(fā)菌過程中出現(xiàn)嚴重的雜菌侵染，特別是綠霉菌、鐮孢酶占多數(shù)，主要原因與防治方法如下：
(1)培養(yǎng)料受潮污染
新鮮、干燥、貯存管理好的培養(yǎng)料，含病害數(shù)量相對較少，適宜生料栽培；但貯存期限較長，受潮結(jié)塊的培養(yǎng)料，含病害數(shù)量會比較多，若未經(jīng)殺毒處理，直接用于生料栽培，則極易造成雜菌污染。
若培養(yǎng)料有結(jié)塊受潮現(xiàn)象，應(yīng)做發(fā)酵處理或熟料栽培，在培養(yǎng)料中拌入克霉靈、菌絕殺等食用菌專用殺菌劑，生石灰加入量可為3%-6%。
(2)栽培種帶雜菌
平菇菌種應(yīng)發(fā)滿菌立即使用，否則，會因菌齡過長形成很厚的老化菌皮，或遇到低溫導致種袋大量出菇，以上兩種都應(yīng)屬于老化菌種。使用了這些老化菌種，菌絲萌發(fā)慢，菌絲抗污染能力差，雜菌污染率肯定會高于低齡菌種。
因此，菇農(nóng)朋友們購買栽培種時，一定要從食用菌正規(guī)菌種場預(yù)定購買適齡菌種，以免造成損失。
(3)菌種質(zhì)量差
有的菇農(nóng)只圖價格便宜，不顧菌種質(zhì)量，購買了質(zhì)量差的菌種。這種菌種萌發(fā)后菌絲稀疏，色澤發(fā)灰，菌絲長好后培養(yǎng)料不易接塊。這種菌種分解能力差，抗雜能力很弱，因此，接種后也很容易遭受雜菌污染。
(4)發(fā)菌管理不當
平菇菌絲適宜發(fā)菌溫度在20～32℃，高于35℃則菌絲停止生長，應(yīng)及時倒垛，嚴防燒堆。溫度高于40℃則菌絲很快會死亡，鬼傘等雜菌就會大量發(fā)生。但發(fā)菌溫度并不是越低越好，一定要適度，若溫度低于15℃，平菇菌絲生長很慢，而綠霉菌等雜菌的發(fā)生幾率高。
