鰻魚具有生長快、產(chǎn)量高、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，長期以來我國成鰻養(yǎng)殖區(qū)主要集中在廣東、福建等南部沿海地區(qū)。現(xiàn)將該場生產(chǎn)過程中的主要技術(shù)措施介紹如下。
一、池塘的整修與消毒
春節(jié)后對池塘進(jìn)行整修，干塘曝曬，4月中旬每畝用35千克生石灰和水潑酒全池（包括塘邊）消毒，5月上旬進(jìn)水15～20公分，每畝用20斤茶籽餅進(jìn)行清塘、清雜、增肥。
二、鰻魚魚種放養(yǎng)
為延長鰻魚最適生長期，鰻苗前期一直在配有鍋爐，溫度為28℃的大棚恒溫室內(nèi)養(yǎng)殖，6月初水溫恒定在24℃以上放入土池，放養(yǎng)規(guī)格為60～100尾/千克。
放苗時用高錳酸鉀進(jìn)行消毒，并分規(guī)格分塘，每畝放養(yǎng)量1800尾左右。
三、水質(zhì)管理
做好水質(zhì)調(diào)控工作是鰻魚取得高產(chǎn)高效的關(guān)鍵所在。
一是勤換水，每月加換水2～3次，每次15公分，特別是在養(yǎng)殖后期需勤換水，并加大換水量。
二是勤開增氧，塘口配備水車式增氧機(jī)，視天氣情況調(diào)節(jié)增氧時間，在養(yǎng)殖后期，特別是高溫季節(jié)，每天增氧時間不低于8小時，提高溶氧來改善池塘水環(huán)境。
三是定期使用生物制劑，在養(yǎng)殖后期由于塘存量大，殘餌、排泄物較多，水質(zhì)易變壞，我們每月用1～2次em菌原露500克/畝。
四、飼料投喂
根據(jù)鰻魚的不同生長期調(diào)節(jié)飼料的配方，飼料蛋白不低于45%，脂肪含量低于8%，視水溫、天氣和吃食情況/日天，飼料量占魚體量的2～3%。
