紅燒冬瓜
【材料】冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蠔油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗。
【做法】①將冬瓜洗凈，切成2-3厘米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底。②熱炒鍋，加入約1大匙的植物油。③倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟。④倒入醬油和老抽，繼續(xù)翻炒。⑤碗內(nèi)倒入1大匙蠔油，加入砂糖和水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)。⑥轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒至汁水差不多收干即可出鍋。
【技巧】冬瓜也可以切得再小塊些，這樣更容易煮軟和入味，不喜歡吃太甜口感的，可以少加1小匙砂糖，喜歡吃更軟口感的，可以加些水蓋上蓋燜長一些時間。
【功效】化痰、利水、清熱。
冬瓜鴨腿煲
【材料】鴨腿、冬瓜、蔥、姜、鹽、味精。
【做法】①鴨腿從冰箱拿出來自然化凍。②蔥切段、姜切片。③鴨腿放到開水鍋里淖一下。④淖好的鴨腿。⑤砂鍋里放入鴨腿、蔥、姜、料酒后，添加適量熱水用大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。⑥冬瓜去皮和籽。⑦切成大小均勻厚度1公分的塊。⑧煮到1小時后放入冬瓜，大火燒開轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘。出鍋前放入鹽、味精即可。⑨盛入碗中，即可享用。
