新鮮橙子采下后，天然顏色為橘黃色，一般不經(jīng)過任何處理，僅在常溫下經(jīng)過48小時自然風(fēng)處理，讓鮮果散發(fā)一部分水分，并除去病、蟲果，即裝箱上市。
若需保藏，就要放在1-4℃冷庫內(nèi)儲存。有條件的企業(yè)，將橙子用機械清洗后上果蠟拋光，以增加果面的光潔度，色澤更艷麗。
如果市場上出現(xiàn)用顏色涂過的橙子，一般有兩種情況，一是橙子已經(jīng)過期變質(zhì)，經(jīng)處理后染色拋光，增加“光潔度”，這種手法在中央電視臺已經(jīng)曝光過；另一種是質(zhì)量差的果實，表皮色澤不均勻，或是落在地上的劣質(zhì)果，經(jīng)過處理后冒充優(yōu)質(zhì)果出售。
按國家規(guī)定，果品是嚴(yán)禁上色的，對于適宜采摘的果品，可做適當(dāng)清洗打蠟，但上蠟要使用專業(yè)的果品蠟。鑒別橙子是否被染色有以下幾種方法：
1、染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點，一些橙表面甚至有紅色殘留物。
2、用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色；沒染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。
3、染色嚴(yán)重的橙子，橙蒂也會變成紅色；沒染色的橙，橙蒂是白綠相間的。
4、染過色的橙子，表面摸起來黏黏的；沒染色的橙子，摸起來手感比較自然。