山楂是一種頗受人們喜愛(ài)的水果，它除了可以直接食用外，還可以加工成許多少特色小食品，今天我們就教大家山楂醬的制作方法，讓你掌握個(gè)人家庭如何制作山楂醬。
1、制作山楂醬的原料準(zhǔn)備
制作山楂醬的原材料很簡(jiǎn)單：山楂500克，白糖、檸檬酸各適量。
2、山楂醬的制作方法
選取成熟、紅艷、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛的山楂果，用清水漂洗干凈，除去雜質(zhì)，按山楂與水之比為2：1重量比，稱取果實(shí)和水并放入鍋中加熱至沸。
然后，保持微沸狀態(tài)20－30分鐘，使果肉軟化，易于打漿。果肉軟化后，趁熱用打漿機(jī)打漿一二次，除去果梗、核、皮等雜質(zhì)，即做成山楂泥。
將白砂糖配成75%的糖液并過(guò)濾，去雜，將糖液與山楂泥混合入鍋，加熱濃縮。
當(dāng)果醬濃縮到可溶性固形物達(dá)65%以上時(shí)（用木板挑起，果漿呈片狀下落時(shí)，或果醬中心溫度達(dá)105—106℃時(shí)），即可出鍋。
3、山楂醬的功效與作用
消食健脾，活血化瘀。適用于高脂血癥、動(dòng)脈硬化癥、脂肪肝、神經(jīng)官能癥、冠心病等病癥。每日2次，每次15克，溫開(kāi)水送飲。
4、制作山楂醬注意事項(xiàng)
在果醬濃縮過(guò)程中要不斷地?cái)嚢?，防止焦糊?/p>
做成后若果醬酸度不夠，出鍋前可加檸檬酸以調(diào)整。醬汁應(yīng)呈紅色或紅褐色，均勻一致。
