南瓜是一種常見的蔬菜,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C、E和胡蘿卜素、鈣、鈷等礦質(zhì)元素,還有甘露醇、瓜氨素等活性成分。 下面我們了解一下吃南瓜的好處以及吃南瓜的應(yīng)注意事項。
一、南瓜的美食價值
1、南瓜可以制作成各種美味佳肴：可以甜食，可以成食，也可以淡食；可以作為副食，也可以作為主食。具體的烹飪方法有蒸、煮、煎、炒、炸、烤……
2、南瓜和大米、小米、玉米等搭配吃，或熬粥，或蒸飯；也可以和奶油、瘦肉、雞蛋、各種干果一起絞碎，制作上等餡料；可以和蘋果、杏干等一起剁碎制作布丁、沙拉；也可以制作罐頭和飲料。
3、南瓜含有很多胡蘿卜素(890微克/100克)，與哈密瓜一起名列前茅，超過其他瓜類。南瓜還含有微量元素鈷，鈷是維生素b的組成成分，缺乏時會發(fā)生營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血。
南瓜子脂肪中主要的脂肪酸是亞油酸(43%-56%)和油酸(24%-38%)以及亞麻酸，對防治動脈粥樣硬化有效。
二、南瓜的藥用功效
1、南瓜性味甘、溫，入脾、胃二經(jīng)，能夠補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲，生食還可以驅(qū)蛔。滇南本草認為，南瓜“通行經(jīng)絡(luò)，利小便”。《本草綱目》也說它能夠“補中益氣”。
2、南瓜子與檳榔合用，可以治療絳蟲病。檳榔主要作用于絳蟲的頭節(jié)和未成熟節(jié)片（即前段），南瓜子主要作用于中段和后段的孕卵節(jié)片，兩者合用，可以提高治療效果。
3、治療糖尿病。吃南瓜可以獲得“飽腹感”，還可補充鈷而促進胰島素的釋放，因此能夠降低血糖。同時南瓜中古有大量果膠，可以提高胃內(nèi)容物的黏度，減慢吸收速度，從而控制餐后血糖的升高。
4、南瓜中的纖維素和果膠，能阻止膽固醇的吸收，從而預(yù)防動脈粥樣硬化、高血壓、脂肪肝和肥胖病。
三、吃南瓜的注意事項
南瓜是發(fā)物，不宜與蝦、蟹、鯉魚等食物一同食用，會使人出現(xiàn)中毒反應(yīng)。南瓜不宜與羊肉一同食用，會對機體造成較大的損傷，對健康非常不利。
