花青素相信許多人都聽過，對其功效估計也如雷貫耳，花青素真有那么神奇嗎？
其實，許多人都在追捧花青素，卻很少有人真正了解花青素是什么？國際上對花青素的研究到哪一步？它對人體的好處是否真如我們想象的那么強(qiáng)大？
花青素是什么？
花青素其實就是一種植物色素，是一種天然色素。其實這個世界上的天然色素種類有千千萬，我們在大自然中見到的幾乎所有五彩繽紛的自然顏色，都是由各種各樣的色素構(gòu)成的。
不過，科學(xué)家們在對花青素的研究過程中，發(fā)現(xiàn)了它有別于其他色素的特點(diǎn)——抗氧化能力，當(dāng)然，這是在未被破壞的前提下。對于植物來說，花青素更大的作用在于用其鮮艷的色彩吸引蜜蜂采蜜，繁衍后代。
花青素的研究進(jìn)展如何？
的確有一些新的研究發(fā)現(xiàn)，花青素有一定的對蛋白質(zhì)抗氧化的作用，但前提是花青素結(jié)構(gòu)沒有受到破壞。
科學(xué)研究尤其是對人類健康方面的研究，需要花費(fèi)很長時間，要經(jīng)歷許多的實驗，而對于花青素的研究，目前更多的是停留在了動物實驗層面上，以及體外培養(yǎng)癌細(xì)胞實驗上，結(jié)果顯示花青素有一些抑制癌細(xì)胞生長的作用（不是殺死、停止，而是抑制），尚沒有可信的人體實驗結(jié)果出現(xiàn)。
因此，建議大家多吃富含花青素的食物，但不要寄希望于這些植物中的花青素會起到多么強(qiáng)大的功效，只把它當(dāng)成一種可以多吃蔬菜的動力就可以了。
