海帶的營養(yǎng)成分多、價(jià)值高。但人們?cè)谑秤们?，往往將海帶放在水中，長時(shí)間反復(fù)浸泡。這樣并不科學(xué)。為什么食用海帶前海帶不宜反復(fù)浸泡呢？請(qǐng)看小編慢慢道來：
一、海帶的營養(yǎng)成分
據(jù)科學(xué)分析，在每100克干品海帶中，含胡蘿卜素0.57毫克，尼克酸1.6毫克，粗蛋白8.2克，糖57克，粗脂肪0.1克，粗纖維9.8克，鈣2.25克，鐵0.15克，能產(chǎn)生262千卡的熱量。
另外，海帶中還有一般肉類蔬菜所沒有的碘質(zhì)，而且含量很高，一般為3-7%，因此可以說，海帶的營養(yǎng)是非常豐富的。
二、海帶的藥用價(jià)值
海帶不僅營養(yǎng)豐富，而且對(duì)人體還有很好的藥用價(jià)值，如海帶中的碘，是人體中不可缺少的元素，它能預(yù)防和治療甲狀腺腫大病。
從海帶中提煉出的褐藻氨酸有特效的降壓作用；海帶淀粉硫酸能夠降低人體中的血脂，同時(shí)對(duì)冠心病也有一定的療效。
另外，海帶中的褐藻酸鈉對(duì)放射性元素鍶和其他放射同位素有阻止吸收的作用。所以，海帶可以說是一種功能極大的保健食品。
三、為什么海帶不宜反復(fù)浸泡
海帶晾曬成于品之后，其中絕大部分的碘、鉀、維生素、甘露醇等便附著在海帶表皮及白粉中，而這些物質(zhì)大部分是可溶于水的。
只要將海帶浸泡在水中20-30分鐘，海帶表面上就會(huì)有85%以上的碘和甘露醇溶解入水中，其它的可溶性物質(zhì)也開始逐漸溶解，并隨著浸泡時(shí)間的增長而增多。
若海帶在水中浸泡半天以上或者反復(fù)浸泡，那么海帶中的營養(yǎng)成分損失就更大，最后只會(huì)剩下海帶的膠質(zhì)體和纖維素，失去了食用海帶的意義，由此可知反復(fù)地長久地浸泡海帶是不科學(xué)的。
那么，我們?cè)鯓幼霾拍芗认磧粲直３肿『У臓I養(yǎng)成分呢？正確的方法是在海帶食前，先將海帶表面塵土洗刷干凈，然后放水里迅速中洗一下，這樣海帶中營養(yǎng)成分就都不會(huì)損失，其營養(yǎng)價(jià)值就高了。
