保鮮板栗在常溫下貯藏，由于板栗栗果含水量較高，栗果及病原菌呼吸及代謝均十分活躍，很容易造成栗果的腐爛。而在低溫下貯藏，則可降低栗果及病原菌的代謝活動(dòng)，降低水分的損失，有利于貯藏。但栗果屬于頑拗性種子，不耐0℃以下低溫貯藏，因此冷藏法通常較適合的溫度在1一4℃。具體操作是：
將栗果用麻袋包裝，貯藏于1一4℃、相對(duì)濕度85一95％的冷庫(kù)中，定期檢查。若水分蒸發(fā)量大，可隔4一5天在麻袋上適量噴水一次。此法可長(zhǎng)期保鮮，但建庫(kù)成本高。
普通風(fēng)干的生栗果味甜，但時(shí)間長(zhǎng)易干腐。若先煮后烘干曬干，則可久藏。具體做法是：將栗果于沸水中煮約10分鐘，使果肉熟而不糊(糊則干后為粉)，曬干或烘干后，帶殼保存于干燥環(huán)境中。熟干栗果雖然風(fēng)味大減，但交通不便的山區(qū)可以栗代糧，或周年供應(yīng)巿場(chǎng)。
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