近年來，人們對(duì)于具有獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健作用的大麥引起了重視，國(guó)內(nèi)外，以大麥為主要原料所開發(fā)出的食品已達(dá)100多種。本文介紹大麥茶有什么功效，供參考。
一、大麥的主要功效
大麥寓含可溶性纖維B-葡聚糖，這種物質(zhì)能降低膽固醇。在大麥粒的果皮糊粉層中，還含有一種天然物質(zhì)一生育三烯醇，可以控制與膽固醇合成有關(guān)的酶的活性。
研究表明，如果每天吃100克大麥麩，能有效降低人體血漿中膽固醇和糖的濃度，與注射胰島素的效果幾乎一樣。此外，大麥纖維還可以促進(jìn)對(duì)健康有利的細(xì)菌在腸道里生長(zhǎng)，提高人體免疫力。
科學(xué)家們認(rèn)為，食用大麥不但可以降低血壓，減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，還能逆轉(zhuǎn)脂肪肝。糖尿病、肥胖癥和心血管病患者應(yīng)該更多地食用。
二、大麥茶有什么功效
麥綠素是大麥嫩苗汁的精華，是純天然的健康食品，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、活性酶、葉綠素、氨基酸等活性有效成分，可稱為天然食品之王。臨床研究發(fā)現(xiàn)大麥嫩苗汁有以下幾種作用。
(1)抗炎癥作用。
(2)抗?jié)冏饔谩?/p>
(3)降低膽固醇。
(4)降血糖。
(5)抗皮膚過敏。
(6)增強(qiáng)耐力和體力。
此外，大麥嫩苗汁對(duì)心臟病、風(fēng)濕病等疾病也有較好的改善癥狀的作用。
大麥的蛋白質(zhì)含量高于玉米，降低r合成飼料中蛋白質(zhì)的添加量，作為一種谷物飼料，可與玉米和高粱相媲美。
隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，大麥也普遍用于主食或用來做湯，以補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)，偶爾也被磨成面粉。在美國(guó)用于食品的大麥大部分是珍珠大麥（大麥米）或大麥粉。
三、珍珠大麥的加工
需要精加工，以除去麥粒的皮和部分糠麩。大麥面粉是加工珍珠大麥時(shí)的副產(chǎn)品，美國(guó)用于嬰兒食品和其他特殊食品，啤酒大麥?zhǔn)菍ｉT用來制成麥芽后釀酒用的，大部分麥芽用于生產(chǎn)啤酒，小部分麥芽用在釀酒業(yè)生產(chǎn)烈性灑，還用在食品業(yè)生產(chǎn)點(diǎn)心粉和面包。
