牛是反芻動(dòng)物，它的胃與豬、雞等動(dòng)物的胃是大不相同的。下面我們了解一下牛胃的結(jié)構(gòu)和功能，以更好地提高養(yǎng)牛技術(shù)。
1、牛胃的組成結(jié)構(gòu)
其胃由4個(gè)部分組成，即瘤胃（第一胃，又稱(chēng)草胃）、網(wǎng)胃（第二胃，又稱(chēng)蜂巢胃）、瓣胃（第三胃，又稱(chēng)重瓣胃或百葉胃）、皺胃（第四胃，又稱(chēng)真胃）。第一、二、三胃統(tǒng)稱(chēng)前胃，它們沒(méi)有胃腺，不能分泌胃液；第四胃叫真胃，有胃腺，可以分泌胃液，相當(dāng)于單胃動(dòng)物的胃。
2、牛胃的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
牛胃容積很大，一般100~250升（成年奶牛胃最大約250升，肉牛與役牛100升左右）。其中，瘤胃約占全胃容積的80%，網(wǎng)胃占5%，瓣胃占7%，皺胃占8%。按重量計(jì)，瘤胃與網(wǎng)胃共占全胃重量的64%，瓣胃占25%，皺胃占11%。
3、牛胃的作用
在四個(gè)胃中瘤胃容積最大，它是飼草料的貯存庫(kù)。瘤胃中有大量的微生物，主要是細(xì)菌和纖毛原蟲(chóng)。據(jù)研究1克瘤胃內(nèi)容物中，含有150億~250億細(xì)菌，60萬(wàn)~100萬(wàn)個(gè)纖毛原蟲(chóng)。這些微生物種類(lèi)繁多且數(shù)量大。牛所吃的食物就是通過(guò)這些微生物進(jìn)行發(fā)酵、分解、合成為牛必需的氨基酸、維生素b族等。所以，在變換牛的飼料時(shí)，要逐漸進(jìn)行，使微生物有個(gè)適應(yīng)過(guò)程，以利于消化利用。
同時(shí)，這些細(xì)菌還能利用一般家畜不能利用的非蛋白質(zhì)含氮物，來(lái)構(gòu)成細(xì)菌本身的蛋白質(zhì)。這些細(xì)菌隨食物通過(guò)瓣胃進(jìn)入真胃和腸道而被消化吸收。
網(wǎng)胃的作用與瘤胃相似，當(dāng)它收縮時(shí)，飼料被攪和重新進(jìn)入瘤胃，部分進(jìn)入瓣胃。
瓣胃的作用是將瘤胃、網(wǎng)胃送來(lái)的食糜擠壓和進(jìn)一步磨碎，然后送入真胃。
真胃的功能與其他單胃動(dòng)物的胃一樣，分泌胃液消化食物，再送入小腸，進(jìn)一步消化吸收。
