三、應建立乳品加工環(huán)節(jié)與奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的風險共擔機制
由于我國奶牛飼養(yǎng)分散，產(chǎn)業(yè)化組織程度低，相當一部分牛奶生產(chǎn)者沒有乳品加工企業(yè)建立起牢固而穩(wěn)定的利益聯(lián)結機制，很多乳品加工龍頭企業(yè)與奶牛養(yǎng)殖企業(yè)( 養(yǎng)殖戶) 的關系還僅僅停留在一種買賣關系上，由于乳品加工環(huán)節(jié)與奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒有形成真正的利益聯(lián)合體，使得奶牛養(yǎng)殖處于最脆弱的環(huán)節(jié)，因此，無論奶源多緊張，也不提高收購價格，與此對比的是奶農(nóng)由于銷售渠道有限，只能被動地將牛奶賣給乳品加工企業(yè)。在乳品加工企業(yè)的產(chǎn)銷量下降時，乳品加工企業(yè)為了減少收購量，通過制定不合理的嚴格標準，以鮮奶不合標準為借口，.將其風險轉移到奶牛養(yǎng)殖企業(yè)或奶農(nóng)身上。這樣實際上，奶牛養(yǎng)殖戶與乳品加工企業(yè)之間的收購合同是名存實亡，不能保障奶農(nóng)的利益。因此，我認為在乳品加工企業(yè)和奶農(nóng)之間存在力量的不均衡，這是不符合市場經(jīng)濟交易原則的。為了解決這個問題，應該從兩個方面著眼，一是要通過奶牛合作社或其他組織形式將分散的奶戶組織起來，建立自己的聯(lián)合體，在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)形成合力，團結起來同乳品加工企業(yè)抗衡，與乳品加工企業(yè)之間形成一種平等的，有相互約束力的合作機制。二是借鑒國外的經(jīng)驗，讓奶牛養(yǎng)殖企業(yè)以股份的形式介人乳品加工企業(yè)，這樣奶牛養(yǎng)殖企業(yè)成為了乳品加工企業(yè)的股東，兩個環(huán)節(jié)形成利益共同體，乳品加工企業(yè)的部分利潤最后要分給奶牛養(yǎng)殖企業(yè)。這樣，當養(yǎng)牛市場過剩時，企業(yè)不會剝奪養(yǎng)牛者的利益，不會去壓低收購價，反而會降低產(chǎn)量，保持市場價格平穩(wěn)。從而使奶牛養(yǎng)殖和乳品加工企業(yè)的聯(lián)系緊密起來，并最終在乳品加工和奶牛養(yǎng)殖兩個環(huán)節(jié)之間建立起風險共擔機制。
