鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首，鮑魚(yú)味道美味，但是清洗起來(lái)比較麻煩，下面我們就一起來(lái)看一看活鮑魚(yú)和冷凍鮑魚(yú)的處理方法吧！
一、活鮑魚(yú)的處理方法
1、將鮑魚(yú)有肉的一面朝上鋪一層在蒸籠上，撒少許精鹽??
后，再鋪一層鮑魚(yú)撒少許精鹽。
2、開(kāi)火蒸熟，水開(kāi)后蒸5分鐘即可。
3、將蒸好的鮑魚(yú)肉與殼剝離，去除內(nèi)臟。
4、將鮑魚(yú)肉放入涼水10分鐘使口感更加鮮嫩。
5、分小包裝放入冰箱冷凍，吃時(shí)解凍烹飪即可。
二、冷凍鮑魚(yú)的處理方法
1、解凍：給冷凍鮑魚(yú)解凍的最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開(kāi)。記住，千萬(wàn)不要用熱水或溫水，否則就不鮮了。
2、刷洗：把解凍好的鮑魚(yú)刷洗干凈，然后把殼與肉分離開(kāi)，腸子去掉不要。殼洗凈，肉用細(xì)鹽搓洗干凈，再用清水沖洗干凈。
3、拍打：用刀面在鮑魚(yú)肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟。
4、烹調(diào)：處理好的鮑魚(yú)加蛋白、酒等調(diào)味料拌腌過(guò)后，就可快炒或白灼等，口感很不錯(cuò)。最簡(jiǎn)單的吃法是，將鮑魚(yú)解凍之后用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。
三、鮑魚(yú)怎么洗法干凈
1、鮑魚(yú)的清洗和扇貝有異曲同工之妙，因?yàn)槎际浅Ｒ?jiàn)的海鮮，首先最好是購(gòu)買(mǎi)比較新鮮的鮑魚(yú)，買(mǎi)回來(lái)試用清水浸一會(huì)兒。
2、然后，用刀打開(kāi)鮑魚(yú)的殼子，將鮑魚(yú)肉從殼子里剔出來(lái)，并去掉不必要的內(nèi)臟組織。
3、鮑魚(yú)殼子要仔細(xì)地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割傷了手部，注意安全第一喲。
4、有些人喜歡吃火鍋，可以直接用刷子將鮑魚(yú)殼子刷刷干凈，然后清洗下表面的鮑魚(yú)肉，煮開(kāi)后在用刀子割開(kāi)肉與殼子即可。
5、也可以先處理好了，再用鮑魚(yú)肉做料理，可以做很多特別好吃的菜、湯，價(jià)格也不是特別昂貴。
