隨著社會(huì)的發(fā)展，由于干鮑魚(yú)用量的增多，在利益的驅(qū)使下一些不法商人也常常以次充好，以假充真來(lái)謀取暴利，下面哦我們就一起來(lái)看一看真假干鮑魚(yú)的辨別方法吧！
一、干鮑魚(yú)的挑選方法
1、上品鮑魚(yú)干：形體完整，呈淡黃或粉紅的半透明狀，大小均勻，干燥結(jié)實(shí)，有微香。
2、下品鮑魚(yú)干：局部有黑斑，表面有粉白色，背部暗紅。
二、真假干鮑魚(yú)辨別
1、外形：鮮鮑魚(yú)和田螺都有一螺殼，但鮑魚(yú)的螺殼殼口很大，邊緣有9個(gè)左右的小孔。
2、足部：去殼的干鮑魚(yú)可看足部。鮑魚(yú)和石鱉都為足部發(fā)達(dá)，足底平。鮑魚(yú)的足部外形略像雞蛋，有一面為光滑。石鱉足部的周邊粗糙。石鱉背中央有8片殼板，曬干后有8道深印痕。所以，背面有8道深印跡的就是假鮑魚(yú)。
三、干鮑魚(yú)的泡發(fā)要點(diǎn)
干鮑魚(yú)在水中浸泡48小時(shí)后，取出。用開(kāi)水（保持微沸狀態(tài)）泡一晚，至自然舒展。洗凈干鮑魚(yú)的四周，徹底去沙，加水(水要沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)），放到蒸籠大火蒸10小時(shí)取出即可。
四、鮮鮑魚(yú)的挑選
鮮鮑魚(yú)以大個(gè)，肉質(zhì)軟糯為好。鮮鮑魚(yú)外殼前端有觸角，在水中蠕動(dòng)，并懸垂爬行的，是新鮮鮑魚(yú)。
此外，新鮮鮑魚(yú)還喜歡互纏在一塊，有堅(jiān)硬感覺(jué)的鮑魚(yú)為不新鮮，肉質(zhì)粗糙的屬劣品。
