蒜黃種植，要先翻耕2次，深18－20厘米，播種前1天再開溝整地，做成1-2米寬的畦，然后再鋪上一層3厘米厚的細沙土，待播種。下面具體談?wù)勊恻S的種植方法與技術(shù)要點。
一、蒜黃的播種方法
蒜黃播種時，先在畦（床）面上噴小水，使5厘米表土浸濕。后將上述處理好待播的蒜種，1頭緊挨1頭或1瓣緊挨1瓣擺齊擠緊，并將蒜頭（瓣）輕輕按入土中，播種方法同青蒜栽培。
一般每平方米播種14—15千克、然后鋪上一層沙土，埋住蒜頭，再澆足底水，床式栽培的澆水量以淹過蒜頭，蒜床不向外滴水為宜。隨即再蓋一層（0.5一1厘米厚）細沙，并用木板壓平，最后覆好遮光物、封窖。
二、蒜黃種植的水分管理
蒜黃生長適宜的相對濕度為80%，前期為促進蒜黃發(fā)芽，窖內(nèi)相對的濕度可保持在85%一90%；中期可以適當(dāng)降低，收獲前窖內(nèi)的濕度可降至70%左右。
三、蒜黃種植的溫度管理方法
栽后溫度保持在25℃，以利于種蒜發(fā)芽生根。當(dāng)蒜黃長至6厘米時，為促其健壯生長，棚（窖）內(nèi)溫度適當(dāng)?shù)托?，一般保持?0℃-22℃。
隨著蒜黃的生長（苗高15厘米左右時），棚（窖）溫度逐漸降低，以18℃—20℃為宜，但不可低于15℃，土溫應(yīng)保持在12℃以上，保證蒜黃的健壯生長；若溫度過高，蒜黃生長過快，葉片細弱，產(chǎn)量和質(zhì)量不高。
四、蒜黃的空氣管理方法
蒜黃不需進行光合作用，但呼吸作用和生火加溫都吸收氧氣，釋放二氧化碳。
為保證棚（窖）內(nèi)有足夠的氧氣供蒜黃生長、爐火點燃和管理安全，每天必須在中午外界氣溫較高而無寒風(fēng)時，短時間開放通風(fēng)口換氣，通風(fēng)時應(yīng)注意遮光。
五、蒜黃種植的光照管理方法
蒜黃生產(chǎn)與青蒜苗生產(chǎn)的本質(zhì)區(qū)別就在于它不需光照。在井窖或地下防空洞內(nèi)栽培，蒜黃在黑暗中生長，人入窖作業(yè)時，窖內(nèi)可使用3瓦燈管或蠟燭照明。
在保護地和蒜黃窯內(nèi)栽培，前期可見光，以后分期遮光。
