大蒜是烹調(diào)美味佳肴過(guò)程中的調(diào)味品，也是上好的營(yíng)養(yǎng)品，更是極佳的綠色天然藥品。下面就具體談?wù)劥笏獾墓πc作用有哪些。
1．大蒜的抗氧化劑的功效
自由基對(duì)人類細(xì)胞的傷害，使它與各種慢性病畫上等號(hào)，與癌癥的發(fā)生更是密切；醫(yī)學(xué)界對(duì)癌癥病人體內(nèi)所測(cè)得的自由基濃度永遠(yuǎn)比一般健康人高出許多，而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥。
2．大蒜的防治糖尿病的功效
糖尿病是由于體內(nèi)葡萄糖的代謝產(chǎn)生了問(wèn)題，而使血糖上升的病癥，其原因主要是胰島素的分泌不足或細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感度下降，導(dǎo)致細(xì)胞無(wú)法有效利用葡萄糖，而導(dǎo)致的血糖上升。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蒜精可以明顯地抑制某些葡萄糖的生成酵素，卻有助于肝臟中與葡萄糖代謝作用相關(guān)的酵素之作用，因?yàn)榇笏馔瑫r(shí)可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降（一般糖尿病人血中的三酸甘油酯濃度都很高），因此，多吃大蒜也同樣有助于糖尿病的防治。
3．大蒜的緩解眼壓過(guò)高的功效
青光眼通常會(huì)伴隨著眼壓過(guò)高，而導(dǎo)致視力受損的情形。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，大蒜中的蒜素可有效地降低眼內(nèi)壓，因此，被推測(cè)多吃大蒜將有助于青光眼患者緩解眼壓過(guò)高的癥狀。
4．大蒜的改善肝肺病變的功效
肝疾及肺阻塞的共同病變，是會(huì)引發(fā)組織缺氧及不明原因的胃腸道蛋白質(zhì)消化代謝受阻的現(xiàn)象。由卡衛(wèi)爾等人在臨床胃腸疾病學(xué)雜志提出的一份報(bào)道指出，一位罹患肺肝疾之病人在傳統(tǒng)醫(yī)療效果極為有限的情形下，她嘗試以每日高劑量的蒜精保健食品補(bǔ)充劑連續(xù)服用了18個(gè)月之后，病情竟有了奇跡似的改善，而大蒜能促進(jìn)胃腸功能的正常與肺臟循環(huán)的順暢化，更是被這群科學(xué)家所肯定。
