茴香味辛，性溫。有調(diào)中開胃、止痛、治腎勞陰冷、暖丹田的功效。
【別名】小茴香、蘸香等。
【特點(diǎn)】
茴香是傘形花科茴香屬中以嫩莖葉供食用或以果實(shí)為香料的草本植物。原產(chǎn)于歐洲南部和西亞一帶。
茴香有大茴香和小茴香之分。大茴香在西北地區(qū)種植較多，小茴香在華北地區(qū)種植較多。
【營(yíng)養(yǎng)成分與食用方法】
每百克茴香可食部分中主要含水分92.9克、碳水化合物22克、蛋白質(zhì)23克、脂肪03克、胡蘿卜素2.61毫克、維生素C28毫克，以及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
茴香以做餡為主。
【保健功效】
(1)抗菌殺菌：茴香果實(shí)含有揮發(fā)油，油中有茴香醚等物質(zhì)，具有抗菌殺菌的作用。
(2)健胃行氣：茴香油能刺激胃腸神經(jīng)，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體。
【食療方】
(1)輸尿管結(jié)石：茴香籽適量，水煎服，每天1次。
(2)胃痛：茴香10克，洗凈后煎煮，取汁液加紅糖服用，可治療胃冷痛、疝氣痛。
（3）小腸氣腹痛：茴香籽、胡椒等份，研末，用灑調(diào)成如黃豆大小的丸，每日早晚服用，每次20-30丸。
(4)腎虛腰痛茴香籽炒熟研末，備用潴腎洗凈，切成薄片，每片相連不斷，每層摻茴香末，裹好，煮熟后用酒送服。
(5)尿頻：取適量茴香籽，淘凈，加少許精鹽炒熟，研末，糯米50克，煮成軟熟，每日睡前拌茴香術(shù)食用。
(6)十二指腸潰瘍：茴香籽30克，炒熟，豬肚1個(gè)，何首烏60克。將豬肚洗凈，再將茴香籽、何首烏用紗布袋裝好，扎口，三者同煮，以豬肚煮爛為度，取出紗布袋，將豬肚湯分成9份，每日服3次，3日服完。
(7)胃寒腹痛：茴香6克，研粉，分2次用紅糖水沖服。
(8)疝氣腹痛：茴香籽15克，炒焦研粉，分3次用開水沖服；或取等量茴香籽、橘核、山楂，分別炒后研粉，然后混勻，每日早晚用黃酒送服6克。
