抱子甘藍(lán)別名湯菜，芽甘藍(lán)等。植株中心不生葉球，而在莖的周圍葉腋產(chǎn)生小葉球，正如子附母懷，故稱抱子甘藍(lán)。屬十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種的一個(gè)變種，二年生草本。原產(chǎn)歐洲，西方各國(guó)自古栽培，尤以英、法、比等國(guó)栽培最多。抱子甘藍(lán)的芽球形狀珍奇，風(fēng)味獨(dú)特，美味可口，纖維少，甜味濃，品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。每百克食用部分含蛋白質(zhì)4.9克，脂0．4克，糖類8.3克，維生素a883國(guó)際單位，維生素b．014毫克，維生素c102毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克。其蛋白質(zhì)含量居結(jié)球葉菜之首，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很有發(fā)展前途的高檔蔬菜。
葉片較小，近圓形，葉緣上卷，呈杓子形。葉面上有皺紋。葉柄長(zhǎng)，單株葉面數(shù)40枚以上。莖直，株高50厘米-100厘米，莖的節(jié)間長(zhǎng)短不一，最長(zhǎng)的可達(dá)5厘米。莖的高矮和節(jié)間長(zhǎng)短有密切關(guān)系，高性種節(jié)間長(zhǎng)，矮性種節(jié)間短。莖頂端頂芽不形成葉球。而每一葉腋的腋芽膨大發(fā)育成小球，小球直徑2厘米-5厘米，一株產(chǎn)生小球數(shù)目依品種而異，一般40個(gè)，多的可達(dá)70個(gè)-100個(gè)。
抱子甘藍(lán)性喜冷涼濕潤(rùn)的氣候，不耐炎熱，耐寒性較強(qiáng)，氣溫即使降到-3℃--4℃，亦不致受害。短期10℃-13℃下未見受凍致死。生長(zhǎng)期間適溫18℃-22℃，球形成適溫12℃-15℃，高溫強(qiáng)光不利于芽球的形成。
抱子甘藍(lán)對(duì)日照要求不嚴(yán)，但光照充足，植株生長(zhǎng)旺盛，葉球堅(jiān)實(shí)；光照不足，雨水多時(shí)，植株易徒長(zhǎng)，節(jié)間伸長(zhǎng)，葉球變小。對(duì)土壤要求以土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)，保水力強(qiáng)，微酸性的土壤最適宜。
抱子甘藍(lán)一般分為兩類：矮性種和普通種。矮性種生長(zhǎng)快，適于早熟栽培，莖高50厘米左右。生長(zhǎng)期短，葉球密生，球形小，普通種（高性種），莖高100厘米，葉球疏生而較多，多為晚熟種，葉球繁株多達(dá)60多個(gè)。生長(zhǎng)雖然緩慢，但在生產(chǎn)上栽培甚廣。
我國(guó)栽培的品種有從日本引進(jìn)的早生子持，增田子持和長(zhǎng)岡交配早生等。
