在我國(guó)沿海和入?？谔幍乃嫔希坏綕O汛季節(jié)，就有成群結(jié)成隊(duì)或零星分散的海豚在戲游著，景象迷人。同時(shí)，海豚也是一種極有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的動(dòng)物，下面我們介紹一下吧！
1、海豚是一種獸類而非魚類
海豚在動(dòng)物學(xué)上屬哺乳動(dòng)物綱、鯨類目、齒鯨亞目中的海豚科。是胎生、哺乳、用肺呼吸的動(dòng)物，體溫在37℃左右。體表的顏色，有黑色的，有白色的或黑白色相間的等等。
小的海豚體長(zhǎng)1-2米，重50-100公斤；大的體長(zhǎng)數(shù)米，重達(dá)l000公斤以上。
長(zhǎng)期的水中生活，形成了海豚身體的特殊結(jié)構(gòu)，如體形呈紡錘型，體表不生鱗，十分光滑。表皮下有一層很厚的脂肪，以保護(hù)其體內(nèi)的熱量不向外散失，從而使海豚在溫度很低的水域中也能正常生活。
總而言之，海豚是生活在海洋中的一種獸類，而不是一種魚類。
2、海豚的食用價(jià)值
海豚肉約占體重的45%左右，內(nèi)含多量的蛋白質(zhì)和鹽類，脂肪的含量少，結(jié)締組織少。肉的結(jié)構(gòu)比家畜肉簡(jiǎn)單，肌肉纖維雖然比豬肉粗，但比豬肉易爛，可以食用。如做罐頭、火腿，營(yíng)養(yǎng)和味道均可以與家畜肉相媲美。
海豚的尾鰭也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含脂肪15.18%，蛋白質(zhì)43.82%。切成絲煮熟后，加入少量的醋、醬油、大蒜等佐料，可做成清涼可口的小菜。
背鰭的組織纖維比尾鰭要細(xì)一些，也可以拌成涼菜，但吃起來不象尾鰭那樣富有彈性。
3、海豚的工業(yè)用途
海豚的脂肪組織主要是皮下脂肪層，腹腔和顎骨中也有一小部分。這種脂肪是良好的制油原料，出油率極高，用途也非常廣泛。
海豚油可以用來制肥皂，做油布、雨衣，用來油魚網(wǎng)，作高精密儀器的潤(rùn)滑劑；
海豚皮可以制革。革的表面象燈心絨一樣美麗，是縫制衣服、皮箱、皮包等的上等原料。
在制革工業(yè)中，將海豚油均勻地滲透入皮革內(nèi)，可以使革變得柔軟，耐磨，富有韌性，不易斷裂，從而達(dá)到經(jīng)久耐用的效果。
