蛋白質(zhì)飼料對(duì)養(yǎng)魚(yú)顯得特別重要。目前生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的蛋白質(zhì)飼料有：植物性餅類(lèi)，植物性粕類(lèi)。此外，動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料（如魚(yú)粉、肉骨粉、發(fā)酵血粉等）也廣泛應(yīng)用。
一、豆餅（粕）類(lèi)飼料
屬植物性蛋白質(zhì)飼料，蛋白質(zhì)含量為42%左右。它是餅（粕）中蛋白質(zhì)品質(zhì)較好，利用率較高的一種，含有豐富的氨基酸，特別是魚(yú)類(lèi)所需的賴(lài)氨酸和精氨酸含量較高。
生豆餅中含有抗胰蛋白酶、皂角素等有害物質(zhì)，適當(dāng)加熱以后可將這些有害成分破壞，但加熱時(shí)溫度要適當(dāng)，一般為140℃～150℃以下加熱2分30秒，溫度過(guò)高會(huì)降低豆餅中氨基酸的利用率。
二、棉仁餅、菜籽餅（稱(chēng)為兩餅）
也屬于植物性蛋白質(zhì)飼料。其蛋白質(zhì)含量受油脂加工工藝及去殼情況的影響。去殼榨油后的棉仁粕和菜粕蛋白質(zhì)含量與豆粕的蛋白質(zhì)含量接近，但其可利用率低于豆粕。
菜粕中含有多種有毒成分，主要來(lái)源于芥苷（可分解成為有毒物質(zhì)）。目前市場(chǎng)上已有菜粕的解毒劑，如浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)許梓榮教授研制的6107菜粕解毒劑，可減輕菜粕的毒性。
除上述餅粕以外，還有芝麻餅、花生餅等也可作為魚(yú)飼料中植物性蛋白質(zhì)的來(lái)源。
三、魚(yú)粉類(lèi)飼料
魚(yú)粉屬動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，含有較高的蛋白質(zhì)，且其中某些必需氨基酸含量豐富。此外，在魚(yú)粉中還有一些未知的促生長(zhǎng)因子。因而在飼料中應(yīng)用魚(yú)粉可顯著地起到促進(jìn)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的作用。
魚(yú)粉由低質(zhì)魚(yú)或魚(yú)品加工副產(chǎn)品制成，屬應(yīng)用廣泛的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。世界上魚(yú)粉的主要生產(chǎn)國(guó)是秘魯、智利和日本。
魚(yú)粉的質(zhì)量：顏色，黃棕色或黃褐色，具有魚(yú)粉的正常氣味，無(wú)異臭及焦灼味，能通過(guò)2.8毫米標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)的比例至少為98%。此外，還有關(guān)于鹽分、砂分、粗脂肪等方面的要求。
四、肉粉、肉骨粉
肉骨粉是屠宰場(chǎng)在進(jìn)行肉類(lèi)加工時(shí)的廢棄物，包括不能食用的內(nèi)臟、雜骨、胚胎及經(jīng)病死的畜禽（消毒）加工而成。肉粉含蛋白質(zhì)較高，但是其利用率較低，易對(duì)其用量造成限制。
