甘薯花和牽牛花相似,花形較小?;ū荛L,由葉腋抽出,花單生或3~7朵叢集成聚傘花序,呈淡紅色或紫色?;ㄝ?裂,花冠漏斗狀,花筒長2.5-3.5厘米,蕾期卷旋。雄蕊5枚,長短不一,著生在花冠基部?;ǚ勰?室,呈縱裂?;ǚ哿G蛐危砻嬗性S多乳頭狀小突起。雌蕊1枚,柱頭2裂,子房2~4室。
甘薯的花在晴暖天氣早晨開,下午閉合凋萎。溫度降低時,開花推遲。
甘薯的開花習性受品種和環(huán)境條件影響很大,有的品種容易開花,有的品種不易開花;有的品種在正常年景不開花,在干旱年景開花;從地區(qū)上看,我國北緯230以南,如廣東、福建、海南、臺灣等地,氣溫高,日照短,常見開花;北方氣溫低,日照長,很少開花。
甘薯是異花授粉作物,自然雜交率在90%以上,自交結(jié)實率極低或不結(jié)實。有些地方只看到開花,而看不到結(jié)實,就是這個原因。
由于甘薯在生產(chǎn)上都采用無性繁殖,開花與否同生產(chǎn)沒有直接關系。但在雜交選育新品種方面則顯得特別重要,在自然條件下不易開花或不開花的親本(品種),要采取人工誘導開花措施使之多開花。