我國甘薯生產(chǎn)雖然僅有400多年歷史，但已成為世界甘薯生產(chǎn)大國，居世界第一位。下面本站小編就來談談甘薯的功效與作用主要表現(xiàn)在哪些方面。
一、甘薯的營養(yǎng)價值與作用
據(jù)有關資料顯示，甘薯含淀粉16%-20%，糖分2%-4%，蛋白質2%-3%，脂肪0.2%。
除蛋白質外其他營養(yǎng)成分含量高于大米和小麥，特別是紅、黃肉甘薯含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、維生素b1、維生素b2等，鈣和鐵含量較高，是其他糧食作物不能相比的。
每天食用50-100克鮮薯即可滿足人體對維生素a的需要，維生素c的含量相當于蘋果、梨、桃、葡萄的1-3倍。
二、甘薯的藥用功效
甘薯屬偏堿性食品，對維持人體酸堿平衡、保持健康具有重要意義。維生素c可增加人體白蛋白，具有提高免疫力的功效。
甘薯中含有的多糖物質，可降低膽固醇，防止心腦血管疾病。甘薯含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，減少食物在消化道中的停留時間，吸收毒素，排毒養(yǎng)顏，預防結腸癌。
三、甘薯在工業(yè)生產(chǎn)中的功效
甘薯是高產(chǎn)高效的經(jīng)濟作物，產(chǎn)量高，產(chǎn)值高，能加工多種食品和化工產(chǎn)品，可以多次增值。
遷安市甘薯畝產(chǎn)一般為1500-2000千克，高的可達到3500千克，產(chǎn)值在千元以上。其莖葉是很好的飼料資源，可用來發(fā)展畜牧業(yè)。
甘薯經(jīng)過儲藏銷售每畝收入一般在1200元以上，加工成粉條粉絲，產(chǎn)值可增加1倍。生產(chǎn)淀粉后，粉渣還可以釀酒，酒糟可以做飼料，產(chǎn)值可提高3-4倍。
利用甘薯還可生產(chǎn)檸檬酸、葡萄糖、乳酸、丁酸、丙酮、酒精、飴糖、味精。甘薯可做成薯片、薯條、薯脯、甘薯飲料等，是人們喜歡的休閑食品。
