奶油瓜子口感香甜，但是如今電視頻頻曝光黑心窩點(diǎn)炒瓜子濫用香精和香料那些，而且環(huán)境也特別臟，所以再買(mǎi)了。本文介紹奶油瓜子的制作方法，即奶油瓜子的做法，供參考。
一、奶油瓜子的簡(jiǎn)單做法
黑瓜子500克，青油10克，糖精少量，加水l匙，香草香精7-10滴。把鍋燒熱，放入瓜子翻炒。
待瓜子爆響對(duì)，見(jiàn)瓜子仁稍帶肉黃色，將糖精水倒進(jìn)，再炒幾下起鍋，盛在細(xì)篩子里，待冷卻后，把瓜子、青油與香精一起拌和，不斷顛翻，最后放入不透氣的容器即成。
二、奶油瓜子的正規(guī)制作方法
1、每50千克黑瓜子、花椒、大料、桂皮、茴香等調(diào)料共50--100克（裝好襲，可連續(xù)使用4～5次）。
先將瓜子在缸內(nèi)浸泡2～3天，再倒入稀粥狀的石灰水，邊加石灰水邊用手捏瓜子，至表面不粘滑為止，然后用清水洗3～4遍。
2、把處理好的瓜子與調(diào)料放入鍋內(nèi)，加水用旺火煮3～4小時(shí)，煮熟后撈入容器，待瓜子表面風(fēng)干后，撒上稀釋的飴糖和少量奶粉的混合水，顛簸均勻，再用手搓至瓜子表面光亮即可，風(fēng)干后，滴少許香油拌勻即成。
三、醬油瓜子的制作方法
黑瓜子500克，生石灰100-150克化成水，倒去殘?jiān)?/p>
把黑瓜子浸泡在石灰水里24小時(shí)，取出后洗凈外層的粘膜質(zhì)．再將瓜子入鍋，加水與瓜子略平，然后放醬油，茴香，桂皮各10克，煮至水將干時(shí)，不斷翻炒，炒到略干即成。