由于大豆開花和結(jié)莢是交錯(cuò)的，所以又將這兩個(gè)時(shí)期稱開花結(jié)莢期。在這個(gè)時(shí)期內(nèi)，營養(yǎng)器官和生殖器官之間對光合產(chǎn)物競爭比較激烈，無限性品種尤其如此。
大豆從開花結(jié)莢到鼓粒階段，無明顯的界限。在田間調(diào)查記載時(shí)，把豆莢中子粒顯著突起的植株達(dá)一半以上的日期稱為鼓粒期。
在莢皮發(fā)育的同時(shí)，其中種皮已形成；莢皮近長成后，豆粒才鼓起。種子的干物質(zhì)積累，大約在開花后一周內(nèi)增加緩慢，以后的一周增加很快，大部分干物質(zhì)是在這以后的大約三個(gè)星期內(nèi)積累的。
每粒種子平均每天可增重6～7 mg，多者達(dá)8 mg以上。
莢的重量大約在第7周達(dá)到最大值。當(dāng)種子變圓，完全變硬，最終呈現(xiàn)本品種的固有形狀和色澤，即為成熟。
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