銀耳是真菌類(lèi)銀耳科真菌的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱(chēng)，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸之作用，下面我們就來(lái)看一看每100克銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分是多少，了解一下銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、每100克銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分
銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)，每100克銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分含量為熱量200大卡、鉀1588毫克、磷369毫克、鈉1.1毫克、碳水化合物79克。
另外，每100克銀耳中還含有鎂54毫克、胡羅卜素50微克、鈣36毫克、纖維素1.4克、蛋白質(zhì)10克、煙酸1.3毫克、鐵1.1毫克、硒1.95微克、脂肪1.4克、核黃素1.25毫克、錳1.17毫克、銅1.08毫克、硫胺素1.05毫克。
二、銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知多少
1、銀耳中含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，具有扶正強(qiáng)壯的作用。
2、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、銀耳富含維生素d，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
5、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，對(duì)皮膚有良好保護(hù)作用。
6、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
7、銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
三、銀耳的食用方法
1、雞蛋銀耳湯
【材料】銀耳適量，冰糖適量，紅棗10顆，雞蛋一個(gè)，鹽少許。
【做法】銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵。雞蛋打散，加入少許鹽攪勻待用。將銀耳放入鍋中，加入足量水，放入紅棗，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，然后倒入蛋液攪散成蛋花出鍋即可。
2、山楂銀耳粥
【原料】山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。
【做法】把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發(fā)透去蒂根，撕成瓣?duì)睢４竺滋韵锤蓛?。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內(nèi)，加入冰糖和清水，如常規(guī)將其煮熟即成。
