防止食用菌退化
防止菌種退化，可以提高產(chǎn)量，減輕病蟲害的發(fā)生發(fā)展，減少農(nóng)藥施用量，是生產(chǎn)無公害食用菌的基礎(chǔ)。
1.培養(yǎng)菌種的環(huán)境溫度不能超過28℃。另外，培養(yǎng)好的菌種在常溫下存放時間不宜超過半個月。
2.切實掌握好培養(yǎng)基出菌時間和溫度，防止破壞營養(yǎng)成分，酸堿度要適宜。
3.要經(jīng)常更換培養(yǎng)基，如蛋白胨、麥麩、馬鈴薯等培養(yǎng)基原料要相互交替使用。
4.原種不要一次用完，應(yīng)分次取用，余下的低溫保存，防止傳代過多。
5.每年應(yīng)選擇個體大、生長正常、健壯無病蟲的子實體進(jìn)行一次組織分離，從中選優(yōu)去劣，擴(kuò)大接種生長。
綜合防治病蟲害
通過加強(qiáng)對食用菌栽培的綜合管理，創(chuàng)造適應(yīng)食用菌生長而不利于病蟲雜菌繁殖的環(huán)境是生產(chǎn)無公害食用菌的關(guān)鍵。
無公害綠色食用菌生產(chǎn)技術(shù)簡述
1.搞好環(huán)境衛(wèi)生
制種和操作人員必須建立起正常的清潔衛(wèi)生制度，不斷清除污物并加以藥劑消毒。菇房、用具及室內(nèi)一切設(shè)備，要經(jīng)常清洗和消毒。進(jìn)出菇房注意鞋底及衣著整潔，最好能及時更換。
2.消毒方式的選擇
優(yōu)先采用高壓蒸氣滅菌法、常壓間歇滅菌法和巴氏滅菌法及紫外線燈滅菌法等物理手段消毒。化學(xué)消毒優(yōu)先使用堿類、酚類藥物。避免使用重金屬鹽類等消毒劑。
3.處理好原料
食用菌培養(yǎng)料一定要避免受潮霉變或滋生害蟲。木屑、草料、馬糞等的堆藏，下面要墊塑料薄膜或由毛氈防潮，上面要遮蓋好以防雨淋或雜物落入。米糠、麩皮、餅料等易生霉菌，應(yīng)密閉貯藏。培養(yǎng)料要經(jīng)高溫消毒或發(fā)酵腐熟，培養(yǎng)料運(yùn)進(jìn)菇房后，要進(jìn)行后發(fā)酵：覆土材料必須經(jīng)蒸氣或福爾馬林消毒。
