草莓生長至深秋，便逐漸進(jìn)入休眠。草莓根系能耐-8℃的地溫和短時(shí)間-10℃的氣溫，溫度再下降就會發(fā)生凍害，嚴(yán)重時(shí)植株死亡。所以，北方栽培草莓安全越冬要注意防寒。
越冬防寒的措施主要是進(jìn)行覆蓋。覆蓋防寒又保墑，利于植株生長。不認(rèn)真進(jìn)行覆蓋，越冬后植株雖未凍死，但表現(xiàn)出萌芽晚，生長衰弱，產(chǎn)量明顯降低。
在良好的防寒條件下，草莓葉片冬季仍能保持綠色，并繼續(xù)生長和制造養(yǎng)分，翌春生長快，開花早，果實(shí)成熟早，產(chǎn)量高。
在初冬，當(dāng)草莓植株經(jīng)過幾次霜凍低溫鍛煉后，溫度降到-7℃時(shí)之前進(jìn)行，即土壤晝消夜凍時(shí)覆蓋最合適。一般時(shí)間在11月。在覆蓋防寒物前先灌一次防凍水，防凍水一定要灌足灌透。灌防凍水時(shí)間在土壤將要進(jìn)入結(jié)凍期。
灌水后1周進(jìn)行地面覆蓋。覆蓋材料因地制宜，可用各種作物秸稈、樹葉、軟草、腐熟馬糞、細(xì)碎圈肥土等。覆蓋材料盡量不要帶有種子的雜草，否則會帶來草荒。
覆蓋厚度以當(dāng)?shù)貧夂驐l件及覆蓋材料的保溫性能而定，一般3～5厘米，并要將全畦植株蓋嚴(yán)。每畝用草200～300千克。覆蓋最好分兩次進(jìn)行，澆完封凍水后，先蓋上一部分材料，過幾天再全部蓋嚴(yán)，以防氣溫回升傷苗。
在積雪穩(wěn)定地區(qū)或密植草莓園，株叢稠密，可以架設(shè)風(fēng)障防寒，而不進(jìn)行地面覆蓋。風(fēng)障每隔10～15米設(shè)一道，用高粱稈、玉米秸、蘆葦席等作風(fēng)障材料，障高2～2.5米。也可在園地周圍設(shè)風(fēng)障。
覆蓋物撤除的時(shí)間在翌年春季開始化凍后，分兩次進(jìn)行。第1次可在平均氣溫高于0℃時(shí)進(jìn)行，撤除上層已解凍的覆蓋物。第2次可在地上部分即將萌芽時(shí)進(jìn)行。覆蓋物全撤完，待地面稍干后，進(jìn)行一次清掃，將枯莖爛葉及殘留物集中清除，以減少病蟲害的發(fā)生。
