美國(guó)山核桃也稱美國(guó)薄殼山核桃、薄殼山核桃或長(zhǎng)山核桃，為胡桃科山核桃屬落葉喬木。美國(guó)山核桃果實(shí)在干果巿場(chǎng)稱碧根果或長(zhǎng)壽果，近年來(lái)已在江、浙、滬地區(qū)暢銷，并有向北方擴(kuò)展的趨勢(shì)。美國(guó)山核桃不僅能生產(chǎn)美味營(yíng)養(yǎng)的堅(jiān)果，還能生產(chǎn)上等木材，同時(shí)又可用作綠化美化的行道樹，是一種綜合價(jià)值很高的優(yōu)良樹種。
美國(guó)山核桃原產(chǎn)北美洲，早在20世紀(jì)初，我國(guó)就從美國(guó)引入了少量樹種。目前，在我國(guó)北起長(zhǎng)城－線，南至云南、江西的廣大地區(qū)，都有成功引種、栽培美國(guó)山核桃的報(bào)道，許多地區(qū)已經(jīng)收到了良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。
一、實(shí)用價(jià)值
1、干果和果殼
美國(guó)山核桃是世界著名的優(yōu)質(zhì)干果之一，深受美國(guó)和歐洲諸國(guó)消費(fèi)者的喜愛。其堅(jiān)果個(gè)大，殼薄，出仁率高（50%～70%），取仁容易，產(chǎn)量高（1500～2250千克／公頃，合100～150千克／畝）。果仁色美味香，無(wú)澀味，營(yíng)養(yǎng)豐富（含油脂72%，蛋白質(zhì)11%，碳水化合物13%），氨基酸含量高，富含維生素b1和b2。核油中含單不飽和脂肪酸73%，熱值32大卡／千克，食用后可降低冠心病的發(fā)病率，是理想的保健品和食品添加劑。堅(jiān)果在美國(guó)的售價(jià)為6～7美元/千克，國(guó)內(nèi)為80元/千克左右。其果殼經(jīng)粉碎后是一種高級(jí)拋光材料，售價(jià)與核仁相當(dāng)。
2、木材
美國(guó)山核桃是與美國(guó)黑核桃和黑櫻桃并列的三大優(yōu)質(zhì)硬闊葉用材樹種之一。其木材結(jié)構(gòu)細(xì)密，力學(xué)強(qiáng)度高，紋理、色澤美觀，有著廣泛的用途，尤宜制作高檔家具和膠合板貼面，以及工具把手、鋼琴、健身房、體育用品和室內(nèi)裝飾。在美國(guó)，美國(guó)山核桃木家具和工藝品歷來(lái)是高雅和富貴的象征。
