我省肉兔主產(chǎn)區(qū)分布在徐州、連云港地區(qū)。肉兔品種很多，按體型大致可分為大、中、小三型，體重5千克以上者為大型兔。3一5千克為中型兔。3千克以下為小型兔。適宜我省飼養(yǎng)的肉兔品種主要有以下幾種。
1、新西蘭兔：有白色、黑色和紅棕色3個(gè)變種，目前飼養(yǎng)量較多的是新西蘭白兔。新西蘭白兔腳底被毛粗密，耐磨，能防腳皮炎，適合于籠養(yǎng)。體形中等，早期生長(zhǎng)發(fā)育較快，在良好的飼養(yǎng)條件下，8周齡體重可達(dá)2千克左右，10周齡體重可達(dá)2.3千克。成年公兔體重4一5千克，母兔4.5一5.5千克，飼料利用率高，屠宰率為52一55%。繁殖力強(qiáng)，母兔平均每胎產(chǎn)仔7一8只，母性好，可作為“保姆兔”。
2、加利福尼亞兔：早期生長(zhǎng)較快，仔兔6周齡體重1一1.2千克，3月齡體重可達(dá)2.5千克以上。成年公兔體重3.6一4.5千克，母兔3.9一4.8千克，屠宰率52一54%，肉質(zhì)較好。繁殖力強(qiáng)，母兔平均每胎產(chǎn)仔6一8只。母兔性情溫順，泌乳力高，是理想的“保姆兔”。
3、日本大耳兔：體型較大，生長(zhǎng)發(fā)育快，繁殖力強(qiáng)，肉質(zhì)好，皮張品質(zhì)優(yōu)良，但骨骼較大，屠宰率較低。成年體重4一5千克。同時(shí)，由于其具有耳大、毛白和血管清晰的特點(diǎn)，因而也是一種理想的實(shí)驗(yàn)用兔。
4、比利時(shí)兔：適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，生長(zhǎng)快，繁殖性能良好，適合于與其他品種雜交生產(chǎn)商品肉兔。由于其被毛顏色與野兔類似，因此得到一些消費(fèi)者的青睞。成年兔標(biāo)準(zhǔn)體重為3.6千克，大的可達(dá)6千克。
5、青紫藍(lán)兔：主要優(yōu)點(diǎn)是毛皮品質(zhì)較好，適應(yīng)性較強(qiáng)，繁殖率較高，產(chǎn)肉性能良好。主要缺點(diǎn)是生長(zhǎng)速度較慢，因而以肉用為目的不如飼養(yǎng)其他肉用品種有利。青紫藍(lán)兔現(xiàn)有3個(gè)類型：①標(biāo)準(zhǔn)型：體形較小，成年母兔體重2.7一3.6千克，公兔2.5一3.4千克。②美國(guó)型：體型中等，成年母兔體重4.5一5.4千克，公兔4.1一5千克。③巨型家兔：偏于肉用型，成年母兔體重5.9一7.3千克，公兔5.4一6.8千克。母兔繁殖力較強(qiáng)，每胎產(chǎn)仔7一8只，仔兔3月齡體重2一2.5千克。
