餅粕是油料作物的籽實(shí)脫油之后留下的副產(chǎn)品。脫油的方法主要有機(jī)械壓榨法和溶劑浸提法兩種。用壓榨法生產(chǎn)的叫油餅，而用浸提法生產(chǎn)的稱(chēng)油粕。壓榨法脫油效率低，油餅內(nèi)常殘留4%以上的油脂，可利用能量高，但油脂易酸敗和氧化。浸提法脫油效率高，粕中殘油量少，有的可在1%以下，而蛋白質(zhì)含量高。
大豆餅粕在所有餅粕類(lèi)蛋白質(zhì)飼料中質(zhì)量最好。粗蛋白質(zhì)含量為40%~45%，無(wú)氮浸出物為27%~33%，粗脂肪為5%左右，粗纖維為6%左右，粗灰分為5%~6%，鈣0.20%~0.45，磷0.5%~0.8%。此外，大豆餅粕含賴(lài)氨酸2.5%~2.9%，蛋氨酸0.50%~0.70%，色氨酸0.60%~0.70%，蘇氨酸1.70%~1.90%，氨基酸平衡較好。大豆餅粕的適口性很好，消化率也高。
花生餅粕所含的蛋白質(zhì)與大豆蛋白質(zhì)不同。其蛋白質(zhì)氨基酸組成不佳，賴(lài)氨酸和蛋氨酸含量較低，但精氨酸和組氨酸含量較高，其中精氨酸含量達(dá)5.2%，是所有動(dòng)植物飼料中最高的，花生餅粕中胡蘿卜素、維生素d含量較低，但尼克酸和泛酸含量特別豐富。
花生餅粕易被黃曲霉菌寄生。水分含量在9%以上，溫度30℃，即可使黃曲霉菌繁殖，而谷物在相同溫度下，含水在14%以上，黃曲霉菌才繁殖。一般要求花生餅粕中黃曲霉毒素不超過(guò)50微克/千克，生花生餅粕中也含有抗胰蛋白酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，適當(dāng)?shù)募訜崽幚砜上溆绊憽?/p>
棉籽餅粕是棉籽帶殼取油后的副產(chǎn)品，因加工條件不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差很大，主要影響因素是棉籽殼是否去掉。脫殼的棉仁餅粕含粗蛋白質(zhì)40%以上，部分脫殼含粗蛋白質(zhì)33.8%，未脫殼的棉籽餅粕粗蛋白質(zhì)含量?jī)H有21.7%。棉籽餅粕的主要特點(diǎn)是賴(lài)氨酸不足，精氨酸過(guò)高，蛋氨酸含量也低，約為0.4%。棉籽餅粕中含有棉酚，游離棉酚對(duì)動(dòng)物有很大的危害。
