西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯山區(qū)，由于西門塔爾牛產(chǎn)乳量高，產(chǎn)肉性能也并不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。西門塔爾牛在引進(jìn)我國后，因此很受歡迎。
一、產(chǎn)地及分布
西門塔爾牛產(chǎn)于瑞士，是乳肉兼用品種。世界各國分布很廣。我國早在1910年就開始引入，以后逐漸大量引入，目前已有20多個省、市進(jìn)行飼養(yǎng)。
二、外貌特征
西門塔爾牛為大型牛種，骨骼粗壯結(jié)實(shí)，嘴寬，眼大，角細(xì)致。前、后軀發(fā)育良好，體軀深，背腰長寬而平直，臀部寬平，四肢粗壯，蹄圓厚。乳房發(fā)育中等，泌乳力強(qiáng)。被毛多為黃白花和紅白花，頭尾和四肢為白色。
三、生產(chǎn)性能
初生犢牛體重，公犢為45公斤，母犢為44公斤。周歲體重達(dá)到454公斤。成年體重，公牛1000-1300公斤，母牛650～700公斤。胴體瘦肉多，肉質(zhì)良好。一般屠宰率為55-60%，經(jīng)育肥的公牛屠宰率可達(dá)65%。500日齡的公牛平均日增重為1.15公斤。西門塔爾母牛平均年產(chǎn)奶量達(dá)4000公斤，乳脂率為3.9%。同時具有挽力大、役用好的特點(diǎn)。
西門塔爾牛適應(yīng)性強(qiáng)，易放牧，在我國北方飼養(yǎng)較多，用其改良本地黃牛，取得令人滿意的成效。
四、注意西門塔爾的注意事項
西門塔爾牛犢喂料過早或過晚，對其生長發(fā)育和健康都不利。實(shí)踐證明，牛犢3周齡開始喂給草料最為適宜。此時開始喂鮮嫩的青草、野菜、優(yōu)質(zhì)干青草、粉碎的精飼料等，并隨著周齡的增長增加喂量及粗飼料的數(shù)量，既可避免引起疾病，又可使前胃發(fā)育加快，促進(jìn)瘤胃內(nèi)微生物和纖毛蟲的繁殖，使其消化飼草和飼料的功能逐漸加強(qiáng)，為牛以后采食大量的粗飼料，長大個、多增重打下良好基礎(chǔ)。
