豇豆的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)成分

2017-07-30

豇豆味甘、咸,性平。有理中益氣、補腎健胃、生精、調(diào)營衛(wèi)的功效。

【別名】

長豆角、帶豆、裙帶豆、豆角、腰豆、漿豆、飯豆、長豇豆、菜用豇豆等。

【特點】

豇豆是豆科豇豆屬中以長豆莢供食用的一年生纏繞性草本植物。

豇豆原產(chǎn)于西非,公元前1000年前傳至印度,經(jīng)多年演化和定向培育而成為菜用豇豆,漢朝傳入我國。

豇豆的豆莢呈長條或卷曲狀,最長可達90厘米。根據(jù)豆莢的顏色又分為青莢、白莢和紅莢三種類型。

【營養(yǎng)成分和食用方法】

豇豆中每百克可食部分含水分90.7克、蛋白質(zhì)2.4克、脂肪02克、碳水化合物4.7克、鈣53毫克、鐵10毫克等營養(yǎng)物質(zhì)。

豇豆可炒食,也可焯后涼拌和做餡,同時用之腌漬的也較多。

豇豆的功效與作用

【保健功效】

(1)增強免疫力:豇豆具有增強免疫力的功效,經(jīng)常食用可提高人體抗病毒和抗病菌的能力。

(2)助消化:豇豆有健脾和胃、補腎止帶的功效,可用于脾胃虛弱、小兒消化不良、消渴、腎虛遺精、帶下等癥。

【食療方】

(1)食積、腹脹:取生豇豆粒適量,細嚼咽下,或用冷開水調(diào)服。

(2)脾虛水腫、小兒病后脾胃虛弱、腳氣病:豇豆100克,大米250克同煮,熟后用油、鹽等調(diào)味食用,連食數(shù)日。

(3)糖尿病口渴、尿多:帶殼干豇豆100克,水煎后吃豆喝湯。

(4)白帶:豇豆、空心菜各適量,燉雞肉吃;或豇豆150克,粳米少量,兩者共同煮粥,每天食用。

(5)腮腺炎:取豇豆子適量,搗爛敷患處。

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