大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入我國，經(jīng)人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大眾喜食。大蒜生長健壯，耐寒性強(qiáng)，抽薹率高，耐貯藏，適于秋天種植，大蒜的種植技術(shù)介紹如下。
一、生長習(xí)性
大蒜是弦狀須根。吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，所以大蒜應(yīng)選擇土壤疏松、排水良好、有機(jī)質(zhì)豐富的地塊栽培。盡管大蒜的適應(yīng)性較大，但還是以砂壤土為好。因砂壤土疏松，適宜根系發(fā)育，返青早，抽薹早，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易。
1、溫度：喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強(qiáng)，時(shí)最適宜的越冬苗嶺。
2、光照：完成春花的大蒜在13小時(shí)以上的長日照及較高溫度條件下下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環(huán)境下，只適合莖葉生長。
3、水分：喜濕怕旱
4、土壤和營養(yǎng)：對土壤要求不嚴(yán)，但富含有機(jī)質(zhì)、疏松透氣、保水排水性能強(qiáng)的肥沃壤土較適宜。
二、種植準(zhǔn)備
種植大蒜的地塊在前茬作物收獲后立即耕翻曬垡，在播種前要再整地作畦?；蕬?yīng)在耕翻之前施入。大蒜因生長期長，群體密度高，需肥量大，一般畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥如糞尿肥、廄肥等 5OOO～8OOO千克。并配合2O～3O千克磷、鉀肥。有機(jī)肥料要充分腐熟，若使用生肥，發(fā)酵時(shí)會燒傷蒜根，還會引起地下蟲害，尤其是地蛆嚴(yán)重發(fā)生。
1、整地。耕翻深度一般在2O公分左右，要細(xì)耕、耙平、耙實(shí)，沒有明顯坷垃，達(dá)到“齊、松、碎、凈”。根據(jù)水源確定畦的長短，可打長8O～1OOm，寬4.2～4.4m的畦。也可打長4O～5Om、寬4.2～4.4m的畦。
2、選種。人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進(jìn)行分級，小蒜瓣根據(jù)具體情況處理選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。
