胡蘿卜肉質(zhì)根變硬的主要原因，在于播種之后遭遇了一定時(shí)期的低溫環(huán)境，從而使得植株通過(guò)春化作用而提早抽薹。
一般來(lái)講，當(dāng)胡蘿卜長(zhǎng)有7片葉子的時(shí)候，如果遇到4.5～15℃的低溫，經(jīng)過(guò)25～30天，就能夠通過(guò)春化階段，進(jìn)而在收獲之前大量地抽薹開(kāi)花。
在生產(chǎn)實(shí)踐中，為了追求能夠提早上市，常常會(huì)盲目地提早進(jìn)行播種，這就導(dǎo)致胡蘿卜容易通過(guò)春化作用。若要預(yù)防胡蘿卜提早抽薹，需要選用耐抽薹的品種，并且合理地安排播種期。
另外，水分的缺乏、氮肥供應(yīng)的不足、病蟲(chóng)害發(fā)生的嚴(yán)重程度等因素，都有可能引發(fā)胡蘿卜提早抽薹。在其生長(zhǎng)期間，一定要加強(qiáng)水肥的管理以及病蟲(chóng)害的防治工作。總的來(lái)說(shuō)，防止胡蘿卜肉質(zhì)根變硬的主要措施，大體上可以分為以下三個(gè)方面：
1、選用冬性強(qiáng)的品種
品種自身所具有的特性，會(huì)直接對(duì)胡蘿卜早期是否抽薹產(chǎn)生影響。通常情況下，冬性強(qiáng)的品種不太容易抽薹，而冬性弱的品種則相對(duì)容易抽薹開(kāi)花。那些適合夏秋栽培的品種，如果在春季進(jìn)行栽培，也容易出現(xiàn)抽薹開(kāi)花的現(xiàn)象。因此，在實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中，適宜選用冬性強(qiáng)、適合春播的胡蘿卜品種。
2、選擇適宜的播種期
如果播種過(guò)早，胡蘿卜地上部分在低溫來(lái)臨之前就已經(jīng)經(jīng)歷了一段低溫階段，一旦再次遭遇低溫，就會(huì)通過(guò)春化作用而抽薹開(kāi)花；倘若播種過(guò)遲，又容易導(dǎo)致肉質(zhì)根纖維化，從而降低品質(zhì)。所以，依據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，適時(shí)地選擇播種期，是避免胡蘿卜早期抽薹的有效舉措。
3、加強(qiáng)栽培管理
水分過(guò)度缺乏、氮素供應(yīng)嚴(yán)重不足、病蟲(chóng)害嚴(yán)重肆虐等情況，都能夠致使胡蘿卜早期抽薹。在實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程中，尤其要強(qiáng)化肉質(zhì)根膨大期的水肥管理和病蟲(chóng)害防治工作。
此外，陳年的種子和秕種子也比較容易引起胡蘿卜的早期抽薹。
