蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蕨菜的食用做法(2)

2021-03-31

【做法】①蕨菜洗凈,焯水過涼水,切大小合適的段備用。②姜切絲,蒜切片,干紅辣椒切絲,咸肉切絲。③鍋熱放入咸肉煸出油至肉絲變金黃色。④倒入姜蒜干紅辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。⑤調(diào)小火放入陳醋,加入醬油15毫升,加入鹽、糖、雞精。⑥轉(zhuǎn)大火炒勻即可關(guān)火。

3、蕨菜炒肉

【材料】蕨菜350克,豬肉150克,蒜苗兩根,辣椒兩根,油適量,糯米酒適量,鹽適量,醬油適量。

【做法】①干蕨菜在開水煮20分鐘后,用煮過的水泡半天以上待用手可以扯斷。濕蕨菜可直接使用。②豬肉切片,蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。③鍋內(nèi)不用加油,先把蕨菜炒干,加半碗水、加鹽煮幾分鐘將水分炒干。④將炒好的蕨菜盛出,另起鍋。熱鍋放油,將辣椒爆香。⑤加入豬肉翻炒,加鹽、糯米酒,豬肉炒至兩面焦黃。⑥加入炒干的蕨菜翻炒,加一點(diǎn)水,醬油燜兩分鐘,稍稍收汁,加入蒜苗翻炒幾下即可。

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