芋頭的生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)200天以上，且一般在13-15℃以上才能發(fā)芽生長(zhǎng)。為了延長(zhǎng)芋頭的生長(zhǎng)時(shí)間，取得好收成，應(yīng)在芋頭苗出土后不受寒凍的前提下，愈早播種愈好。特別是夏季高溫時(shí)間短的山區(qū)，更要早種。提早育苗或催芽，是芋頭早長(zhǎng)快發(fā)的有效方法。種芋頭催芽育苗方法很多，現(xiàn)介紹目前生產(chǎn)上較普遍采用的一種，種芋頭選擇具有本品種特征，頂芽充實(shí)，完整，大小一致，以每斤10個(gè)左右為好。將種芋外干枯的葉鞘剔除，在種植前20—30天進(jìn)行催芽育苗。育苗地要向陽(yáng)背風(fēng)，排水良好，將種芋與細(xì)沙土混合堆積成4尺寬，高5～6寸的畦，畦兩邊每隔2尺插一條長(zhǎng)2尺，寬1寸的竹條，搭成小拱棚，上覆塑料薄膜，并用土封密閉，保持20-25℃的溫度及適當(dāng)?shù)臐穸龋?0天后待芽長(zhǎng)2寸左右，即可移大田種植了。如果種芋量少，可盛竹籮中，吊掛在廚房屋梁上，煮飯時(shí)霧熏就可提高溫度，促進(jìn)萌發(fā)。
芋生長(zhǎng)期長(zhǎng)，需要肥料較多，耐肥力也比較強(qiáng)，需要多次、定時(shí)追肥，使球莖生長(zhǎng)整齊，對(duì)魁芋類品種、土壤肥力不足或基肥不足的田塊定期施肥更重要。一般早芋每畝施用廄肥或堆肥等農(nóng)家肥40-50擔(dān)，水芋頭用廄肥和河泥50擔(dān)及綠肥20擔(dān)為基肥?；识嘤酶缓?，鉀肥份的有機(jī)質(zhì)肥料，可提高芋頭的產(chǎn)量和質(zhì)量。芋頭苗期生長(zhǎng)慢，需肥不多，追肥宜淡。一般用10%糞水澆施。以后逐漸加濃，至六月份后地上部分旺盛生長(zhǎng)時(shí)，則用全糞拌合硫酸鉀施用，促進(jìn)淀粉的積累，一般定期每15或20天施一次，共施3～4次。九月份后，生長(zhǎng)進(jìn)入后期，必須停止肥水，否則促進(jìn)發(fā)新葉，反而延遲成熟，降低產(chǎn)量。
芋頭在整個(gè)生育期中環(huán)境都要濕潤(rùn)。一遇干旱即停止生長(zhǎng)，地上部分的葉片凋萎，甚至枯死，但早芋頭過(guò)濕積水也不利于根系生長(zhǎng)。福建省六月份前是雨季，芋頭田一般不缺水，過(guò)多水還要及時(shí)排除。七月份溫度高，雨量隨之減少，而芋頭又在生長(zhǎng)盛期，這時(shí)期的水分管理很重要，要求地不見(jiàn)干，芋頭田經(jīng)常有水。
灌水宜在畦溝引水溝灌，每次灌水距畦面2-3寸即止，至溝中水快干時(shí)再灌，以免造成芋頭地溫度變化大，影響生產(chǎn)乃至死亡。八月底以后，蓄水可排去，但要保持土壤濕潤(rùn)。
