秋葵的營養(yǎng)價值(2)

2014-09-22

【特點】綠如翡翠,籽似珍珠,脆嫩滑潤,汁液飽滿,有促進食欲、幫助消化、強肝補腎之功效。喜歡辣味的朋友,可以將辣椒切碎或切條后黃秋葵-并下鍋炒食。

2、肉絲炒秋葵

【主料】黃秋葵250克,豬肉100克。

【輔料】精鹽、料酒、植物油、醬油、姜末、淀粉。

【制作】

①將速凍黃秋葵從冰柜拿出,待其稍軟后將其切成寸段再縱切成絲,待用。

②將豬肉切成絲,加料酒、醬油、精鹽、姜末、淀粉拌勻,腌片刻待用。

③燒熱炒鍋,放油,放入腌好的肉絲,炒至散開、轉(zhuǎn)色即盛出待用。

④油鍋加熱,放入黃秋葵,放少許水、精鹽,炒至其轉(zhuǎn)色后放入肉絲炒勻即可。

【功效】滋陰潤燥、健脾整腸。特別適合病后體虛及老人食療之用。

3、涼拌秋葵

【主料】黃秋葵20個(約250克)。

【輔料】醬油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面醬或其它各種調(diào)味醬。

【制作】將速凍黃秋葵從冰柜拿出,直接放入開水中燙數(shù)分鐘熟后撈出,整齊擺入盤中。根據(jù)自已的喜好用醬油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它調(diào)味醬調(diào)制佐料,澆在黃秋葵上或取黃秋葵在調(diào)好的佐料中蘸后食用。

【特點】肉質(zhì)柔嫩脆爽,入口清香潤滑,北方的朋友可能會更喜歡這種吃法。另外,一些高檔酒店和西餐廳將黃秋葵、紫甘藍、櫻桃番茄等拼成五彩色拉也很受歡迎。

4、軟炸秋葵

【主料】黃秋葵20個(約250克),雞蛋1個。

【輔料】精鹽、雞精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒鹽。

【制作】在面粉、淀粉中加入少許精鹽、雞精、胡椒粉,打入雞蛋,加適量的水調(diào)成稀糊狀。之后把成個或切成條狀的黃秋葵浸在調(diào)好的面糊中浸泡一下,放入油中炸至金黃色,撈出放入盤中擺好。

【特點】食用時蘸點椒鹽或醬料味道會更美!但易上火的朋友要注意自我節(jié)制一下喲!,出香味后放秋葵和西紅柿,用中小火翻炒炒2.3分鐘后放鹽和剩余的蒜茸(如果西紅柿是水比較少的那種,可以在炒的過程中加少許水),秋葵變軟就可以出鍋了。

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