西葫蘆性平，味甘。有補(bǔ)中益氣、健脾益胃、預(yù)防夜盲癥的功效。下面我們了解一下西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
【別名】
攪瓜、西葫、角瓜等。
【特點(diǎn)】
西葫蘆是葫蘆科南瓜屬中以果實(shí)供食用的一年生草本植物。原產(chǎn)于北美洲南部，到19世紀(jì)中葉我國(guó)開(kāi)始栽培。
西葫蘆果實(shí)為長(zhǎng)圓筒形，果面平滑，皮為綠色、淺綠色或白色，具綠色條紋，成熟果為黃色，蠟粉少。種子扁平，灰白或黃褐色。
【營(yíng)養(yǎng)成分和食用方法】
西葫蘆每百克中主要含蛋白質(zhì)0.7克、脂肪10克，以及多種維生素和礦物質(zhì)等。
小西葫蘆肉質(zhì)鮮嫩，多連皮、瓤一起炒或做湯。老西葫蘆主要做餡。
【保健功效】
(1)預(yù)防糖尿病：西葫蘆所含的蛋白質(zhì)、脂肪，具有促進(jìn)人體胰島素分泌的作用，可有效地防治和預(yù)防糖尿病。
(2)細(xì)胞再生：西葫蘆可預(yù)防肝、腎等器官的病變，經(jīng)常食用有助于增強(qiáng)肝腎功能和其細(xì)胞活力。
(3)防癌：西葫蘆具有消除致癌物——亞硝胺突變的功效。
【食療方】
(1)痛風(fēng)：西葫蘆150克，雞蛋50克，用油把兩者炒熟食用，每日2次。
(2)補(bǔ)中益氣：西葫蘆500克去皮、籽，洗凈，切成2厘米厚的片，片中再切一刀（不要切斷）使其成為夾片；豬肉250克洗凈，切碎；芹菜100克洗凈，切段。將豬肉和芹菜共搗爛，加入精鹽、味精拌成餡，夾入西葫蘆片中，用2個(gè)雞蛋清淀粉糊糊住夾口，下入油中炸至呈金黃色，即成西葫蘆莢餅。
